Lista składników

Nać selera to liście i cienkie łodyżki selera, które w kuchni wykorzystuje się jako aromatyczną zieleninę. Mają intensywny, świeży zapach i wyrazistszy, lekko gorzkawy smak w porównaniu z bulwą czy łodygami. Doskonale sprawdzają się w zupach, wywarach i sosach, nadając im głębię i ziołowy charakter. Można je też używać jako dekorację gotowych dań, składnik pesto, dipów czy sałatek. Najlepsze są świeże, choć można je również suszyć. Często pomijana i wyrzucana, nać selera jest w rzeczywistości wartościowym składnikiem bogatym w witaminę C, żelazo i chlorofil.

Nać ziołowa to zbiorcze określenie zielonych nadziemnych części różnych roślin zielarskich, łodyg, liści i pędów. Najczęściej używa się naci pietruszki, koperku, selera, kolendry lub szczypiorku. W kuchni służy jako przyprawa do zup, sosów, sałatek i mięs, a także jako dekoracyjny dodatek do gotowych potraw. Dodaje się ją zazwyczaj pod koniec gotowania, aby zachowała świeży aromat i żywe kolory. Nać jest bogata w witaminy, składniki mineralne i chlorofil. Doskonale odświeża potrawy i nadaje im naturalny, ziołowy zapach.

Nachos to chrupiące chipsy tortilla wykonane z mąki kukurydzianej (masa harina), smażone lub pieczone na złoto. Pochodzą z kuchni meksykańskiej, a ich wynalazcą jest Ignacio Anaya z miasta Piedras Negras, który po raz pierwszy przygotował je około 1943 roku. Podawane są jako przekąska lub przystawka z różnymi sosami, guacamole, salsą, śmietaną lub roztopionym serem. Popularną wersją są zapiekane nachos z tartym serem, jalapeños, fasolą i innymi dodatkami. Stanowią nieodłączny element kuchni tex-mex i są ulubionym jedzeniem na imprezach sportowych i przyjęciach.

Nagietek lekarski (Calendula officinalis) to jednoroczne zioło z wyrazistymi pomarańczowymi lub żółtymi kwiatami, wykorzystywane zarówno w kuchni, jak i w ludowym lecznictwie. W gastronomii używa się głównie płatków kwiatów, świeżych i suszonych. Nadają potrawom delikatnie gorzkawy, ziemisty smak i piękny złotopomarańczowy kolor, przez co bywa nazywany szafranem ubogich. Dodaje się je do sałatek, zup, potraw ryżowych, masła, serów i herbatek ziołowych. Nagietek jest bogaty w flawonoidy i karotenoidy oraz wykazuje działanie przeciwzapalne. W kuchni sprawdza się jako jadalna dekoracja tortów i deserów.

Nalewka anyżowa to destylowany napój alkoholowy aromatyzowany olejkiem anyżowym lub nasionami anyżu, niekiedy również anyżu gwiazdkowego. Do tej grupy należą takie napoje jak pastis, ouzo, arak czy sambuca. Charakteryzuje się wyraźnym smakiem i aromatem lukrecji. Po dodaniu wody napój charakterystycznie mętnieje lub bieleje, zjawisko to nosi nazwę efektu louche. W kuchni stosowana jest do aromatyzowania sosów, owoców morza, deserów oraz makaronu. Szczególnie dobrze komponuje się z daniami rybnymi i krewetkami. Podawana jest z lodem lub rozcieńczona wodą. Zawartość alkoholu wynosi zazwyczaj 40-45%, a w niektórych przypadkach więcej.

Nalewka czereśniowa to tradycyjny domowy destylat owocowy produkowany przez fermentację i destylację czereśni. Należy do grupy destylatów owocowych i jest cenioną letnią specjalnością domowej produkcji, szczególnie w regionach obfitujących w zbiory czereśni. Charakteryzuje się wyraźnym owocowym aromatem i delikatnym, słodkim smakiem czereśni, dobra nalewka jest aromatyczna, wyrazista i gładka. W kuchni stosuje się ją jako aromat do deserów, nadzień do tortów, czekoladowych pralinek lub do flambowania potraw. Podawana schłodzona jako digestif. Jest blisko spokrewniona z niemieckim kirschwasserem, stanowiącym podstawę wielu przepisów i koktajli.

Napój czekoladowy to popularny ciepły lub zimny napój przygotowywany z kakao lub proszku czekoladowego zmieszanego z mlekiem bądź wodą. Podawany jest jako klasyczna gorąca czekolada, błyskawiczny napój kakaowy lub jako baza do lodowych specjałów. Jest szczególnie lubiany przez dzieci, ale cieszy się uznaniem również wśród dorosłych. Poza bezpośrednim spożyciem napój czekoladowy stosuje się w kuchni jako składnik ciast, kremów i sosów. Dostępny jest w wielu wariantach, mleczny, gorzki, z bitą śmietaną lub z przyprawami, takimi jak cynamon czy chilli.

Napój grejpfrutowy gazowany to gazowany napój bezalkoholowy o orzeźwiającym, gorzko-słodkim smaku grejpfruta. Łączy musującą wodę sodową, składnik grejpfrutowy i cukier, dzięki czemu jest świeży, lekko gorzkawy i świetnie nadaje się do miksowania. Jest kluczowym składnikiem meksykańskiego koktajlu Paloma (z tequilą), używa się go także do bezalkoholowych long drinków, spritzów i orzeźwiających napojów z lodem i limonką. Podawać dobrze schłodzony.

Napój jogurtowy to orzeźwiający napój mleczny wytwarzany z jogurtu, najczęściej rozcieńczanego wodą lub mlekiem. Najbardziej znane odmiany to turecki ayran oraz indyjski lassi. Występuje w wersji słonej i słodkiej, wersja słona jest przyprawiana solą i miętą, natomiast słodka owocami lub miodem. Zawiera kultury probiotyczne, które korzystnie wpływają na mikroflorę jelitową. Jest bogatym źródłem białka, wapnia i witamin z grupy B. Doskonale orzeźwia w letnich miesiącach i sprawdza się zarówno jako napój do posiłku, jak i samodzielny napój między posiłkami.

Napój owocowy instant to mieszanka w proszku przeznaczona do przygotowywania smakowych napojów bezalkoholowych, która łatwo rozpuszcza się w zimnej lub ciepłej wodzie. Zazwyczaj zawiera cukier, kwas cytrynowy, naturalne lub sztuczne aromaty owocowe, barwniki oraz witaminy, szczególnie witaminę C. Przygotowanie jest bardzo proste: wystarczy odmierzyć proszek, dodać wodę i wymieszać. Dostępny jest w wielu smakach owocowych, takich jak pomarańczowy, malinowy, cytrynowy czy truskawkowy. W kuchni można go również wykorzystać jako składnik marynat, galaretek owocowych lub jako dodatek smakowy do deserów.

Sok pomidorowy to orzeźwiający napój otrzymywany przez wyciskanie lub miksowanie dojrzałych pomidorów, często doprawiany solą, sokiem z cytryny lub przyprawami. Ma wyrazisty, lekko kwaśny i słony smak oraz intensywnie czerwoną barwę. Oprócz bezpośredniego spożycia jako napój, jest szeroko stosowany w kuchni, stanowi kluczowy składnik klasycznego koktajlu Bloody Mary i dodawany jest do zup, sosów, duszonych potraw i marynat. Naturalnie bogaty w witaminę C, likopen i potas. Łatwo łączy się ze ziołami, sosem tabasco lub sosem Worcestershire.

Napój ryżowy to roślinny napój wytwarzany z wody i ryżu, najczęściej białego lub brązowego. Powstaje przez namoczenie i zmiksowanie ryżu z wodą, a następnie przefiltrowanie płynu. Ma naturalnie słodki, delikatny smak i lekko wodnistą konsystencję. Jest popularną alternatywą dla mleka krowiego, szczególnie wśród wegan, osób z nietolerancją laktozy lub alergią na soję. Doskonale sprawdza się w kawie, herbacie, smoothies, płatkach zbożowych oraz w gotowaniu i pieczeniu. W porównaniu z mlekiem krowim zawiera mniej białka i tłuszczu, ale więcej węglowodanów.