Nalewka anyżowa

Nalewka anyżowa to destylowany napój alkoholowy aromatyzowany olejkiem anyżowym lub nasionami anyżu, niekiedy również anyżu gwiazdkowego. Do tej grupy należą takie napoje jak pastis, ouzo, arak czy sambuca. Charakteryzuje się wyraźnym smakiem i aromatem lukrecji. Po dodaniu wody napój charakterystycznie mętnieje lub bieleje, zjawisko to nosi nazwę efektu louche. W kuchni stosowana jest do aromatyzowania sosów, owoców morza, deserów oraz makaronu. Szczególnie dobrze komponuje się z daniami rybnymi i krewetkami. Podawana jest z lodem lub rozcieńczona wodą. Zawartość alkoholu wynosi zazwyczaj 40-45%, a w niektórych przypadkach więcej.