Składniki od A do Z

Nitkowce to bardzo cienkie, długie makarony włoskiego pochodzenia, których nazwa nawiązuje do ich podobieństwa do nitek. Należą do rodziny capellini, a ich średnica jest jeszcze mniejsza niż spaghetti. Dzięki swojej delikatnej grubości gotują się bardzo szybko, zazwyczaj w ciągu 2-3 minut. W kuchni doskonale pasują do lekkich sosów na bazie oliwy z oliwek, czosnku, pomidorów lub owoców morza. Ciężkie, gęste sosy przytłoczyłyby ich delikatną teksturę. Świetnie sprawdzają się także w zupach i ciepłych sałatkach. Podawane al dente doskonale wchłaniają subtelne, aromatyczne smaki.

Nori to suszone arkusze wodorostów morskich, najczęściej kojarzone z kuchnią japońską, a w szczególności z przygotowaniem sushi. Wytwarza się je z czerwonych alg z rodzaju Pyropia. Mają charakterystyczny ciemnozielony lub czarny kolor, papierową teksturę oraz delikatny, morski, lekko słony smak. Służą jako owijka do rolek sushi, onigiri lub temaki. W kuchni sprawdzają się również jako chrupiąca posypka do zup, sałatek i dań z ryżu. Są bogate w jod, witaminy i składniki mineralne. Zawierają naturalną składową smakową umami, która znacząco wzbogaca potrawy.

Nugat to słodka masa cukiernicza wytwarzana z cukru lub miodu, prażonych orzechów i białek jaj. Wyróżnia się dwa główne rodzaje, biały nugat (miękki, puszysty, typowy dla włoskiego torrone) oraz ciemny nugat (gęstszy, z kakao lub czekoladą, popularny w cukiernictwie). Stosowany jest jako nadzienie do czekoladowych pralin, batonów i tortów, a także spożywany samodzielnie jako słodycz. Ma charakterystyczny słodki, lekko orzechowy smak. W kuchni śródziemnomorskiej ma długą tradycję, włoskie torrone i hiszpańskie turrón należą do najbardziej znanych odmian. W kuchni dodaje się go do deserów, lodów i pralinek.

Nugat orzechowy to słodka masa cukiernicza przygotowywana z cukru lub miodu, białek jaj i rozdrobnionych orzechów, najczęściej laskowych lub migdałów. Ma jasnobeżową do złocistej barwę i delikatnie żującą konsystencję. Jest popularnym nadzieniem do czekoladek, pralin i bombonierów, a także szeroko stosowany w batonach marcepanowych i nugatowych. W domowym cukiernictwie dodaje się go do nadzień tortowych, świątecznych słodkości lub jako warstwę w czekoladowych ciastkach. Różni się od ciemnego nugatu czekoladowego wyraźnym smakiem orzechowym bez wyraźnej nuty kakaowej.

Nutella to słynny na całym świecie krem z orzechów laskowych i kakao, wprowadzony na rynek w 1964 roku przez włoską firmę Ferrero. Produkowana jest z cukru, oleju palmowego, orzechów laskowych, kakaa, odtłuszczonego mleka w proszku i waniliny. Ma charakterystycznie słodki, czekoladowo-orzechowy smak oraz gładką, kremową konsystencję. W kuchni stosowana jest przede wszystkim jako pasta do chleba, tostów lub naleśników. Wykorzystuje się ją również jako nadzienie do naleśników, croissantów, muffinów i deserów lub jako składnik kremów czekoladowych i lodów.