Nugat

Nugat to słodka masa cukiernicza wytwarzana z cukru lub miodu, prażonych orzechów i białek jaj. Wyróżnia się dwa główne rodzaje, biały nugat (miękki, puszysty, typowy dla włoskiego torrone) oraz ciemny nugat (gęstszy, z kakao lub czekoladą, popularny w cukiernictwie). Stosowany jest jako nadzienie do czekoladowych pralin, batonów i tortów, a także spożywany samodzielnie jako słodycz. Ma charakterystyczny słodki, lekko orzechowy smak. W kuchni śródziemnomorskiej ma długą tradycję, włoskie torrone i hiszpańskie turrón należą do najbardziej znanych odmian. W kuchni dodaje się go do deserów, lodów i pralinek.