Zielona soczewica

Zielona soczewica to jedna z najpopularniejszych odmian soczewicy, ceniona za łagodny, ziemisty smak i zwartą konsystencję, która zachowuje kształt nawet po ugotowaniu. W odróżnieniu od czerwonej soczewicy nie wymaga namaczania i gotuje się około 20-30 minut. Doskonale nadaje się do zup, sałatek, dodatków, wegetariańskich kotletów i past. Jest znakomitym źródłem roślinnego białka, błonnika, żelaza i witamin z grupy B. W tradycyjnej kuchni podawana jest z wędzonym mięsem lub jako syta zupa soczewicowa.