Lista składników

Piwo imbirowe (ginger beer) to gazowany napój bezalkoholowy o wyrazistym, ostro korzennym smaku imbiru. W odróżnieniu od łagodnego ginger ale jest pełniejsze, mniej słodkie i ma wyraźnie ostrzejszy imbirowy charakter, pierwotnie powstawało w wyniku fermentacji, dziś najczęściej wytwarza się je jako napój z naparu świeżego imbiru. Jest niezbędnym składnikiem koktajli Moscow Mule i Dark &apos. n&apos. Stormy, sprawdza się też w napojach bezalkoholowych, marynatach i sosach. Podawać schłodzone, często z lodem i limonką.

Plantain, zwany też bananem do gotowania lub zielonym bananem, to tropikalny owoc spokrewniony z klasycznym bananem, jednak z wyższą zawartością skrobi i mniej słodkim smakiem. W odróżnieniu od banana spożywany jest wyłącznie po obróbce termicznej, gotowany, smażony, pieczony lub grillowany. Zielone owoce są twarde i nadają się do smażenia jako chrupiące chipsy lub przystawka (tostones), natomiast dojrzałe, żółto-czarne owoce są słodsze i nadają się do smażenia w plasterkach lub pieczenia. Plantain jest podstawowym składnikiem kuchni afrykańskiej, karaibskiej i środkowoamerykańskiej.

Plasterki czosnku to cienko pokrojone lub suszone kawałki czosnku, wykorzystywane zarówno jako przyprawa, jak i element dekoracyjny w kuchni. Świeże plasterki smaży się na oleju i dodaje do sosów, makaronów, warzyw lub zup. Suszone mają intensywny, skoncentrowany smak i doskonale nadają się do przyprawiania mięs, marynat oraz mieszanek przyprawowych. W porównaniu z rozgniecionym lub przeciśniętym czosnkiem pozostawiają w potrawie wyraźniejsze kawałki o innej teksturze. Są szczególnie popularne w kuchni włoskiej, azjatyckiej i śródziemnomorskiej. Łatwe w przechowywaniu i o długim terminie przydatności.

Płatki chili (angielsko crushed red pepper) to grubo rozkruszone suszone owoce papryczek chili z rodzaju Capsicum, zwykle wraz z nasionami. Mają intensywnie czerwoną barwę, wędzono-owocowy aromat i wyrazistą ostrość (zwykle 15 . 000-50 . 000 SHU, zależnie od odmiany). Uniwersalna przyprawa do makaronów, pizzy (włoskie „peperoncino"), arrabbiaty, azjatyckich stir-fry, marynat, dipów, oleju chili oraz słonych wypieków. Dodaje się je pod koniec gotowania lub bezpośrednio na gotową potrawę. Nie należy ich mylić z papryką ani z tureckimi płatkami Pul Biber (łagodniejsze).

Płatki drożdżowe to dezaktywowane drożdże, które nie zawierają żywych kultur i nie powodują fermentacji. Charakteryzują się wyrazistym, serowym i orzechowym smakiem, dlatego są szczególnie cenione w kuchni roślinnej jako substytut parmezanu lub serowego aromatu. Najczęściej sprzedawane są w postaci żółtych płatków lub drobnego proszku. Doskonale sprawdzają się jako posypka do makaronów, popcornu, sałatek czy zup, a także jako składnik sosów, past i wegańskich serów.

Płatki jęczmienne to spłaszczone ziarna jęczmienia poddane obróbce parowej i walcowaniu. Mają orzechowy smak i twardszą teksturę niż płatki owsiane. Są bogate w rozpuszczalny błonnik, szczególnie beta-glukan, który pomaga obniżać poziom cholesterolu i stabilizować poziom cukru we krwi. Wykorzystywane są do ciepłych kasz, müsli, domowej granoli, zup, a także do pieczywa i makaronów. W porównaniu z kaszą perłową płatki zachowują część łupiny i są przez to bardziej odżywcze. Świetnie sprawdzają się jako składnik dań wegetariańskich i wegańskich dzięki sycącemu działaniu i korzystnemu profilowi odżywczemu.

Płatki kokosowe to szersze, bardziej płaskie plastry suszonego miąższu kokosowego niż klasyczne wiórki. Ich większa powierzchnia pozwala na równomierne uprażenie do złotego koloru, dzięki czemu zyskują wyraźny orzechowy aromat i przyjemną chrupkość. Są popularnym składnikiem granoli, musli, batonów energetycznych i sałatek owocowych. Jako posypka doskonale sprawdzają się na miseczkach z jogurtem, smoothie bowls lub jako dekoracja tortów z polewą czekoladową. Naturalnie słodki, delikatnie kokosowy smak świetnie łączy się z owocami tropikalnymi, miodem lub gorzką czekoladą. Płatki nadają się też do deserów raw i przepisów wegańskich.

Płatki kukurydziane to popularne płatki śniadaniowe wytwarzane z mąki lub kaszy kukurydzianej, prasowanej i pieczonej w cienkie, chrupiące płatki. Najczęściej spożywa się je jako płatki śniadaniowe z mlekiem lub jogurtem, ale sprawdzają się też w deserach, jako chrupiąca panierka lub dodatek do mieszanek musli. Mogą być słodzone, solone lub o różnych smakach. Pierwotnie opracowali je bracia Kellogg pod koniec XIX wieku i od tego czasu należą do najbardziej rozpowszechnionych produktów śniadaniowych na świecie. Są źródłem węglowodanów, a w wzbogaconych wersjach, także witamin z grupy B.

Płatki migdałowe to cienko pokrojone migdały, używane zarówno jako dekoracja, jak i składnik smakowy w kuchni. Dostępne są surowe lub prażone, a ich delikatny, lekko orzechowy smak doskonale uzupełnia dania słodkie i wytrawne. Najczęściej stosuje się je jako posypkę na torty, ciasta, muffiny lub lody. Dodawane są również do musli, granoli, owsianek, sałatek i dań ryżowych. Po podprażeniu na suchej patelni uzyskują intensywniejszy smak i złocistą barwę. Stanowią dobre źródło witaminy E, zdrowych tłuszczów i białka. Płatki są cieńsze niż migdały w słupkach, dlatego szybciej się prażą i nadają potrawom lżejszy wygląd.

Płatki orkiszowe wytwarzane są z całych ziaren orkiszu, które są parzone i spłaszczane do postaci płatków. Stanowią doskonałą alternatywę dla płatków owsianych i świetnie nadają się na śniadanie w formie owsianki lub musli. Mają przyjemny, orzechowy smak i są bogatym źródłem błonnika, białka, witamin z grupy B oraz minerałów. Można je dodawać do smoothie, domowej granoli, batonów musli lub pieczywa. Dzięki wysokiej zawartości błonnika sycą na dłużej. Nadają się dla osób preferujących produkty pełnoziarniste, ale nie są bezglutenowe. Przygotowanie jest proste, wystarczy zalać je gorącym mlekiem lub wodą i odczekać kilka minut.

Płatki owsiane powstają przez parowanie, a następnie prasowanie lub walcowanie ziaren owsa. Są jednym z najpopularniejszych i najłatwiej dostępnych zdrowych składników na świecie. Zawierają błonnik, białko, wolno przyswajalne węglowodany oraz minerały, takie jak magnez i żelazo. Najczęściej używane do przyrządzania owsianki, müsli lub granoli, dodawane są również do ciasteczek, ciast, batonów i smoothie. Dostępne są w różnych wariantach, od drobnych błyskawicznych po grube pełnoziarniste. Smak jest delikatnie orzechowy, a konsystencja miękka po ugotowaniu.