Plantain

Plantain, zwany też bananem do gotowania lub zielonym bananem, to tropikalny owoc spokrewniony z klasycznym bananem, jednak z wyższą zawartością skrobi i mniej słodkim smakiem. W odróżnieniu od banana spożywany jest wyłącznie po obróbce termicznej, gotowany, smażony, pieczony lub grillowany. Zielone owoce są twarde i nadają się do smażenia jako chrupiące chipsy lub przystawka (tostones), natomiast dojrzałe, żółto-czarne owoce są słodsze i nadają się do smażenia w plasterkach lub pieczenia. Plantain jest podstawowym składnikiem kuchni afrykańskiej, karaibskiej i środkowoamerykańskiej.