Przepisy
Ghańskie pikantne smażone plantany kelewele

Ghańskie pikantne smażone plantany kelewele

Eduard LáskaOstreKuchnia ghańska x se líbilo

Kelewele należy do najpopularniejszych ulicznych przekąsek Ghany i południowego Togo. Dojrzałe plantany kroi się w kostkę i obtacza w ostrej mieszance świeżego imbiru, mielonego chili i gałki muszkatołowej. Potem trafiają na rozgrzany olej, gdzie w kilka minut rumienią się i karmelizują po brzegach. W środku pozostają miękkie i słodkie, na zewnątrz chrupiące i pikantne. Sprzedaje się je w gazetowym papierze na każdym rogu Akry, często razem z prażonymi orzeszkami ziemnymi. W domu przygotujecie je w pół godziny.

Příprava: 15min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Składniki

4porcje

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie plantanów i przypraw

1
Kelewele zaczyna się od przygotowania plantanów. Obierzcie je i pokrójcie w kostkę o boku około 2 cm. W misce wymieszajcie starty świeży imbir, mielone chili, gałkę muszkatołową i szczyptę soli. Przyprawy dokładnie wymieszajcie, aby masa była jednolita.
2
Kawałki plantanów wsypcie do przypraw i wymieszajcie, aby każdy obtoczył się ze wszystkich stron. Odstawcie je do marynowania na co najmniej 10 minut. Owoc puści w tym czasie trochę soku, a przyprawy w niego wnikną. Nie spieszcie się.

Smażenie

3
W głębokim garnku rozgrzejcie odpowiednio dużo oleju do 180 °C. Potrzebujecie warstwy co najmniej trzech centymetrów, aby kawałki swobodnie się zanurzały. Temperaturę sprawdźcie kawałkiem plantana. Gdy od razu zaczyna skwierczeć, olej jest gotowy.
4
Plantany wkładajcie mniejszymi partiami, aby nie leżały ściśnięte na sobie. Smażcie je 3 do 4 minut na złoty kolor i raz obróćcie. Brzegi mają się skarmelizować na ciemno. Gotowe wyjmijcie na papierowy ręcznik i posólcie. Podawajcie ciepłe.