Płatki chili

Płatki chili (angielsko crushed red pepper) to grubo rozkruszone suszone owoce papryczek chili z rodzaju Capsicum, zwykle wraz z nasionami. Mają intensywnie czerwoną barwę, wędzono-owocowy aromat i wyrazistą ostrość (zwykle 15 . 000-50 . 000 SHU, zależnie od odmiany). Uniwersalna przyprawa do makaronów, pizzy (włoskie „peperoncino"), arrabbiaty, azjatyckich stir-fry, marynat, dipów, oleju chili oraz słonych wypieków. Dodaje się je pod koniec gotowania lub bezpośrednio na gotową potrawę. Nie należy ich mylić z papryką ani z tureckimi płatkami Pul Biber (łagodniejsze).