Lista składników

Meksykańska mieszanka to pikantna kombinacja warzyw, która najczęściej składa się z papryki, kukurydzy, fasoli, cebuli i chilli. Używana jest jako baza lub dodatek do meksykańskich potraw, takich jak burrito, tacos, quesadillas lub jako nadzienie do tortilli. Smak jest wyrazisty, lekko ostry i doprawiony typowymi meksykańskimi przyprawami, kminkiem, oregano i czosnkiem. Mieszanka dostępna jest w wersji świeżej i mrożonej, co oszczędza czas przy przygotowywaniu szybkich kolacji. Doskonale nadaje się do mięsa, jak również jako opcja wegetariańska.

Melasa to gęsty, ciemny syrop powstający jako produkt uboczny podczas produkcji cukru z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Ma charakterystyczny gorzko-słodki smak z karmelizowanymi nutami i intensywną ciemną barwą. Jest bogatym źródłem minerałów, szczególnie żelaza, wapnia, potasu i magnezu. W kuchni stosuje się ją do aromatyzowania pierników, chleba, marynat, sosów barbecue oraz ciemnych wypieków. Dodaje się ją również do koktajli na bazie rumu lub jako naturalne słodzidło. Melasa zapewnia wyjątkową głębię smaku, której inne słodzidła nie potrafią zastąpić, dlatego jest ceniona w piekarnictwie i gotowaniu.

Melisa lekarska to aromatyczne zioło z rodziny jasnotowatych, znane z charakterystycznego cytrynowego zapachu i delikatnie kwaskowatego smaku. Pochodzi z rejonu śródziemnomorskiego, a dziś jest uprawiana w całej Europie i poza nią. W kuchni wykorzystuje się świeże lub suszone liście jako przyprawę do sałatek, zup, dań rybnych, sosów i napojów. Doskonale komponuje się z owocowymi deserami, herbatkami ziołowymi i lemoniadami. Poza zastosowaniem kulinarnym melisa jest ceniona za właściwości uspokajające i szeroko stosowana w ziołolecznictwie do łagodzenia stresu i poprawy jakości snu.

Melon to soczyste letnie owoce z rodziny dyniowatych, lubiane na całym świecie za orzeźwiającą słodycz i wysoką zawartość wody. Najpopularniejszymi odmianami są arbuz z czerwonym miąższem oraz melon kantalupa lub honeydew z żółtym lub pomarańczowym miąższem. W kuchni spożywa się go najczęściej na świeżo, jako deser, składnik sałatek owocowych lub smoothie. Świetnie sprawdza się też w słonych połączeniach, na przykład z prosciutto, fetą lub świeżą miętą. Można z niego przygotować orzeźwiające napoje, sorbety, lody lub grillować plastry dla ciekawego kontrastu smakowego.

Melon cukrowy to popularne letnie owoce z rodziny dyniowatych, cenione za wyraźnie słodki, soczysty miąższ i delikatny aromat. Istnieje wiele odmian różniących się barwą skórki i miąższu, ten może być biały, żółty lub jasnozielony. Najczęściej podawany jest świeży, pokrojony w plastry lub kostkę jako deser lub orzeźwiająca przekąska. Doskonale sprawdza się też w sałatkach owocowych, smoothies, lodowej herbacie lub jako element zimnych przystawek w połączeniu z prosciutto. Składa się głównie z wody i dostarcza witaminy C oraz potasu.

Melon żółty to odmiana melona (Cucumis melo) z żółtą lub złocistą skórką i jasnym, zwykle białym do kremowego miąższem. Pod względem smaku bywa słodszy i mniej wodnisty niż klasyczny żółtozielony melon cukrowy. Zawiera witaminy C i B, potas oraz beta-karoten. To orzeźwiający owoc letni, który doskonale nadaje się jako deser, do sałatek owocowych lub na talerzu ze szynką i prosciutto. Miąższ łatwo przetwarza się na smoothie, sorbet lub owocowe napoje. Zbiory odbywają się latem, kiedy melon osiąga maksymalną słodycz. Na rynku można go spotkać pod różnymi nazwami handlowymi.

Melta to tradycyjny czeski i słowacki substytut kawy wytwarzany z prażonych zbóż, cykorii i ekstraktu słodowego. Nie zawiera kofeiny, dzięki czemu jest odpowiednia dla dzieci, kobiet w ciąży oraz osób wrażliwych na kofeinę. Ma ciemnobrązowy kolor i charakterystyczny, lekko słodki smak z nutą prażonych zbóż. Przyrządzana jest poprzez zalanie gorącą wodą lub mlekiem, podobnie jak kawa instant. Przez pokolenia używana była w gospodarstwach domowych jako codzienny napój. Dziś melta przeżywa renesans jako zdrowa alternatywa dla kawy. Można ją również wykorzystać do pieczenia, nadaje ciemny kolor i karmelowy aromat.

Menma to tradycyjna japońska ingrediencja wytwarzana z fermentowanych pędów bambusa. Powstaje w procesie fermentacji mlekowej, dzięki której zyskuje charakterystyczny lekko kwaskowaty smak umami oraz chrupiącą teksturę. W japońskiej kuchni jest najczęściej stosowana jako klasyczny dodatek do zupy ramen. Poza zupami dodaje się ją również do różnych potraw z ryżu, sałatek lub podaje jako dodatek do dań głównych. Ma jasnobrązowo-żółty kolor, a jej smak jest lekko słony ze ziemistymi nutami. W Europie menma dostępna jest głównie w sklepach azjatyckich, w formie konserwy lub pakowanej próżniowo.

Metaxa 5* to grecki napój alkoholowy produkowany przez firmę Metaxa od 1888 roku. Jest to wyjątkowa mieszanka dojrzałego brandy, słodkiego wina muszkatołowego i ekstraktów ziołowych, przez co Metaxy nie można jednoznacznie sklasyfikować ani jako brandy, ani jako likier. Gwiazdki na butelce oznaczają poziom dojrzewania, wariant 5* leżakuje minimum 5 lat w dębowych beczkach. Ma gładki, lekko słodki smak z nutami suszonych owoców, karmelu i delikatnych przypraw. Podawana jest czysta z lodem, w drinkach lub jako digestif. W kuchni używana jest do sosów, marynat, flambirowania potraw i deserów. Pozostaje ikonicznym symbolem greckiej gościnności.

Miąższ dyni to wewnętrzna, mięsista część dyni, najczęściej używana po obraniu ze skórki i usunięciu pestek. Ma delikatnie słodki, kremowy smak i intensywnie pomarańczowy kolor dzięki wysokiej zawartości beta-karotenu. Doskonale nadaje się do zup, purée, sosów, risotto, ciast oraz pieczonych dodatków. Można go gotować, piec, dusić lub grillować, każda metoda nadaje mu nieco inną teksturę i intensywność smaku. Miąższ jest pożywny, łatwo strawny i bogaty w witaminy A i C, potas oraz błonnik pokarmowy. W sezonie dostępny jest świeży, poza sezonem można go znaleźć w postaci mrożonego lub konserowanego purée.

Miąższ owocowy to zmiksowany i przecedzony miąższ owoców, pozbawiony pestek i skórki. Pozyskuje się go ze świeżych lub poddanych obróbce cieplnej owoców, zachowując naturalny smak, aromat i dużą część wartości odżywczych. Najczęściej produkowany jest z mango, marakui, truskawek, malin, brzoskwiń lub cytrusów. Używany jest do przygotowania koktajli, smoothie, lodów, sorbetów, kremów, wypieków, sosów i jogurtów owocowych. Można go kupić gotowy lub łatwo przygotować w domu. Dzięki gęstej konsystencji nadaje potrawom intensywny owocowy smak i naturalną słodycz bez potrzeby dodawania cukru.

Miecznik to duża drapieżna ryba morska z charakterystycznym długim, płaskim dziobem przypominającym miecz. Należy do najszybszych ryb w oceanie i może osiągać wagę ponad czterysta kilogramów. Jego mięso jest jędrne, gęste i prawie pozbawione ości, o lekko słodkim smaku. Konsystencją przypomina bardziej stek niż tradycyjną rybę, dlatego najczęściej przygotowuje się go jako grillowany lub pieczony stek. Doskonale nadaje się na grilla, gdzie łączy się z cytrusowymi marynatami, ziołami i oliwą z oliwek. Miecznik jest popularnym elementem kuchni śródziemnomorskiej i świetnie komponuje się z kaparami, pomidorami i rukolą.