Melasa

Melasa to gęsty, ciemny syrop powstający jako produkt uboczny podczas produkcji cukru z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Ma charakterystyczny gorzko-słodki smak z karmelizowanymi nutami i intensywną ciemną barwą. Jest bogatym źródłem minerałów, szczególnie żelaza, wapnia, potasu i magnezu. W kuchni stosuje się ją do aromatyzowania pierników, chleba, marynat, sosów barbecue oraz ciemnych wypieków. Dodaje się ją również do koktajli na bazie rumu lub jako naturalne słodzidło. Melasa zapewnia wyjątkową głębię smaku, której inne słodzidła nie potrafią zastąpić, dlatego jest ceniona w piekarnictwie i gotowaniu.