Menma

Menma to tradycyjna japońska ingrediencja wytwarzana z fermentowanych pędów bambusa. Powstaje w procesie fermentacji mlekowej, dzięki której zyskuje charakterystyczny lekko kwaskowaty smak umami oraz chrupiącą teksturę. W japońskiej kuchni jest najczęściej stosowana jako klasyczny dodatek do zupy ramen. Poza zupami dodaje się ją również do różnych potraw z ryżu, sałatek lub podaje jako dodatek do dań głównych. Ma jasnobrązowo-żółty kolor, a jej smak jest lekko słony ze ziemistymi nutami. W Europie menma dostępna jest głównie w sklepach azjatyckich, w formie konserwy lub pakowanej próżniowo.