Lista składników

Mrożone truskawki to świeże truskawki szybko zamrożone krótko po zbiorze w celu zachowania maksymalnej wartości odżywczej i smaku. Zawierają witaminę C, mangan i przeciwutleniacze. Stosuje się je do smoothie, lodów, ciast, sosów, kompotów i jako dodatek do jogurtów i owsianki. Nie trzeba ich rozmrażać przed użyciem do napojów miksowanych. Do pieczenia warto je najpierw częściowo rozmrozić. Przechowywać w zamrażarce w minus osiemnastu stopniach.

Mrożone warzywa to mieszanka lub pojedynczy rodzaj warzyw przetworzonych i zamrożonych w szczytowym momencie dojrzałości, dzięki czemu zachowują dużą część witamin, składników mineralnych i smaku. Dostępne są w wielu wariantach, od klasycznych mieszanek z groszkiem, marchewką i kukurydzą, przez azjatyckie mieszanki warzywne, po pojedyncze warzywa. Dzięki zamrożeniu można je przechowywać przez kilka miesięcy i zawsze mieć pod ręką. Sprawdzają się w zupach, duszonych potrawach, sosach, smażonym ryżu lub jako szybki dodatek do dań. Przygotowanie jest proste, wystarczy dodać je bezpośrednio do gorącego dania bez rozmrażania.

Mrożony groszek należy do najpopularniejszych mrożonych warzyw. Zbierany jest w momencie, gdy jest najsłodszy i najbardziej soczysty, a następnie natychmiast zamrażany, dzięki czemu zachowuje swój charakterystyczny słodki smak, zielony kolor oraz wysoką zawartość witamin C i K, błonnika i roślinnego białka. W kuchni jest bardzo wszechstronny, dodawany do zup, risotto, makaronów, curry, smażonego ryżu lub jako dodatek do dań. Można go przygotować w kilka minut bezpośrednio we wrzącej wodzie lub na parze, bez rozmrażania.

Mrożony szpinak to warzywo bogate w składniki odżywcze, dostępne przez cały rok i łatwe w użyciu w kuchni. Liście szpinaku są blanszowane i zamrażane bezpośrednio po zbiorze, dzięki czemu zachowują wysoką zawartość żelaza, wapnia, magnezu, witaminy K i kwasu foliowego. Doskonale nadaje się do kremowych zup, sosów, makaronów, lasagne, nadzień, quiche oraz smoothies. Podczas przygotowania warto wycisnąć nadmiar wody, aby potrawa nie była zbyt wodnista. Wersja mrożona jest bardzo praktyczna, ponieważ nie wymaga mycia ani krojenia i jest gotowa do natychmiastowego użycia prosto ze zamrażarki.

Mus szynkowy to delikatna wędliniarska pasta na bazie gotowanej szynki, śmietany lub serka topionego i przypraw. Ma gładką, puszystą konsystencję i wyrazisty, delikatnie słony smak. Stosuje się go przede wszystkim jako pastę do chleba, tostów lub krakersów, ale nadaje się również do nadziewania ciasta francuskiego, profiterolek czy jako nadzienie do kanapek. W kuchni zimnej i cukiernictwie pełni rolę zarówno smakową, jak i dekoracyjną. Można go przygotować w domu z dobrej jakości szynki, serka śmietankowego i bitej śmietany, a efekt często przewyższa wersje przemysłowe.

Muscovado sugar to nierafinowany cukier trzcinowy pochodzący z Mauritiusa i Filipin. W odróżnieniu od zwykłego brązowego cukru zachowuje naturalną melasę, dzięki której ma wyrazisty karmelowy i lekko gorzki smak z nutą rumu. Jego tekstura jest wilgotna i kleista, a kolor głęboko ciemnobrązowy. W kuchni świetnie sprawdza się w piernikach, brownie, marynatach do mięsa, sosach BBQ oraz ciemnych chlebach. Można go stosować wszędzie tam, gdzie chcemy nadać potrawie głębszą, bardziej złożoną słodycz. Przechowuj go w szczelnym pojemniku, aby nie wysychał.

Musli to mieszanka śniadaniowa stworzona na przełomie XIX i XX wieku przez szwajcarskiego lekarza Maximiliana Bircher-Bennera. Podstawą są płatki owsiane, do których dodaje się orzechy, nasiona, suszone owoce, a niekiedy płatki innych zbóż. Spożywa się je na zimno z mlekiem, jogurtem lub napojem roślinnym albo zapieczone w formie granoli. Musli jest doskonałym źródłem błonnika, złożonych węglowodanów, zdrowych tłuszczów i składników mineralnych. Dostępne komercyjnie warianty różnią się zawartością cukru, zdrowsze są te z jak najmniejszą ilością dodanego cukru. Można je łatwo przygotować też w domu.

Muszle orkiszowe to rodzaj makaronu w kształcie małej muszli, wytwarzanego z mąki orkiszowej. Łączą zalety tradycyjnego włoskiego kształtu makaronu z wartościami odżywczymi orkiszu, wyższą zawartością białka, błonnika i minerałów w porównaniu ze zwykłą pszenicą. Ich kształt jest idealny do zatrzymywania gęstych sosów, kremowych dressingów oraz drobnych składników, takich jak groszek czy kawałki warzyw. Są popularne w kuchni dziecięcej i wśród zwolenników zdrowego odżywiania. Gotuje się je w osolonej wodzie przez około 8-10 minut. Pasują do zup, sałatek oraz jako dodatek do dań mięsnych.

Musztarda to popularna, pikantna pasta wytwarzana z rozgniecionych nasion gorczycy, octu, wody i soli, niekiedy z dodatkiem innych składników. Występuje w wielu odmianach, od łagodnej i słodkiej po ostrą i pikantną. Używana jest jako składnik sosów, dressingów, marynat, zup i dipów, a także jako bezpośredni dodatek do wędlin, mięs lub serów. W kuchni pełni rolę emulgatora przy przygotowaniu vinaigrette. Nasiona gorczycy pochodzą z rośliny Sinapis lub Brassica. Musztarda należy do najstarszych przypraw świata i jest nieodłącznym elementem kuchni europejskiej i azjatyckiej.

Musztarda chrzanowa to pikantny kondiment powstały z połączenia klasycznej musztardy z dodatkiem startego lub suszonego chrzanu. Efektem jest wyrazista, ostra i aromatyczna pasta o podwójnej warstwie pikantności. Doskonale pasuje do tłustych mięs, wędlin, parówek, hamburgerów i kanapek, gdzie świetnie równoważy bogactwo potrawy. Stosuje się ją również jako bazę marynat i sosów do maczania. W odróżnieniu od samego chrzanu, dzięki obecności octu i stabilizatorów jest trwalsza i łatwiejsza w dozowaniu. Dostępna jest w różnych stopniach ostrości. Ten kondiment jest szczególnie popularny w kuchni czeskiej, niemieckiej i skandynawskiej.

Musztarda czosnkowa to aromatyczny wariant klasycznej musztardy wzbogacony o wyrazisty aromat czosnku. Produkowana jest z nasion gorczycy, octu, soli oraz świeżego lub suszonego czosnku, a gotowy produkt może być łagodny lub pikantny. Stosowana jest jako przyprawa do kanapek, hamburgerów, hot dogów i zimnych mięs. Sprawdza się również jako baza marynat do drobiu, wieprzowiny lub warzyw, a także jako składnik dressingów sałatkowych i sosów. Połączenie pikantnej musztardy z czosnkiem nadaje potrawom wyrazisty i złożony profil smakowy.

Musztarda diżońska to gładka, kremowa musztarda pochodząca z francuskiego Dijon. Produkuje się ją z brązowych lub czarnych nasion gorczycy, moszczu winogronowego lub białego wina i octu, co nadaje jej ostry, pikantny, lecz zarazem elegancki charakter. W odróżnieniu od klasycznej żółtej musztardy jest gładsza, jaśniejsza i wyraźnie bardziej aromatyczna. W kuchni stosuje się ją do dressingów sałatkowych, zwłaszcza vinaigrette, do marynat do mięsa, sosów, dipów i kanapek. Jest niezbędnym elementem klasycznej kuchni francuskiej i doskonale uzupełnia potrawy z wołowiny, wieprzowiny i drobiu. Pasuje też do serów i warzyw.