Lista składników

Mostek wołowy to tłusty i soczysty kawałek mięsa pochodzący z brzusznej części tuszy wołowej. Zawiera naprzemienne warstwy mięsa i tłuszczu, dzięki czemu po obróbce jest wyjątkowo soczysty i aromatyczny. W kuchni najczęściej stosuje się go do powolnego duszenia, wędzenia lub gotowania. Właśnie ze względu na tłusty profil mostek jest podstawą amerykańskiej specjalności BBQ zwanej brisket, gdzie po wielogodzinnym wędzeniu rozpływa się w ustach. Używany jest również do bulionów i zup, którym nadaje głębię smaku. W niektórych kuchniach przygotowuje się z niego marynowane i szybko smażone plastry.

Moszcz jabłkowy to świeżo tłoczony, niepasteryzowany lub delikatnie pasteryzowany sok z jabłek, który zachowuje naturalne zmętnienie, pełne owocowe aromaty i bogaty smak. W przeciwieństwie do przemysłowego soku nie jest filtrowany ani klarowany, dzięki czemu zawiera więcej naturalnych składników odżywczych, błonnika i antyoksydantów. Tradycyjnie produkowany jest jesienią ze świeżo zebranych jabłek i dostępny na targowiskach, w sadach lub w sklepach ekologicznych. Spożywany jest jako zdrowy napój, ale sprawdza się też w kuchni, jako baza do sosów, zup lub w wypiekach.

Moszcz pomarańczowy to tłoczony napój pomarańczowy, który różni się od zwykłego soku minimalnym przetworzeniem, nie jest filtrowany ani pasteryzowany w wysokich temperaturach, dzięki czemu zachowuje naturalną mętność i pełny smak. Zawiera więcej błonnika, enzymów i składników odżywczych niż klarowne soki. Zazwyczaj wytwarzany jest ze świeżo zebranych pomarańczy i najlepiej spożywać go jak najszybciej po produkcji. Oprócz picia bezpośredniego nadaje się do kuchni, jako baza sosów, do ciasta na naleśniki lub jako część sosu vinaigrette. Naturalnie zawiera witaminę C, flawonoidy i naturalne cukry bez dodanych konserwantów.

Moszcz winogronowy to świeży, niealkoholowy sok uzyskiwany przez tłoczenie winogron. Zachowuje naturalnie zawarte cukry, witaminy i antyoksydanty z owoców, nie przechodząc procesu fermentacji, który zamieniłby go w wino. W kuchni stosuje się go jako bazę do sosów, glazur do mięs, dressingów sałatkowych lub jako naturalne słodzidło do deserów i wypieków. Doskonale sprawdza się też jako orzeźwiający napój. Ciemny moszcz winogronowy jest szczególnie bogaty w polifenole i resweratrol. Dostępny jest w formie pasteryzowanej w butelkach lub można go przygotować samodzielnie ze świeżych winogron.

Móżdżek wieprzowy to delikatna podrobizna wieprzowa, zaliczana do tzw. białych podrobów. Ma bardzo miękką, kremową konsystencję i delikatny, lekko orzechowy smak. Przed przyrządzeniem zazwyczaj moczy się go w zimnej wodzie i usuwa błoniaste otoczki. Najczęściej przygotowuje się go panierowanego i smażonego na klarowanym maśle lub smalcu, ewentualnie mieszanego z jajkami na wzór jajecznicy. Jest przysmakiem szczególnie w tradycyjnej kuchni środkowoeuropejskiej. Zawiera dużą ilość cholesterolu, dlatego zaleca się spożywanie go z umiarem. Jest źródłem fosforu, witaminy B12 i wysokiej jakości białka.

Mozzarella to świeży włoski ser o charakterystycznie białej barwie, elastycznej teksturze i delikatnym mlecznym smaku. Pochodzi z południowych Włoch, gdzie tradycyjnie wytwarzany jest z mleka bawolego lub krowiego. Najbardziej znane jest jego zastosowanie na pizzy, gdzie po zapiekaniu pięknie się ciągnie tworząc charakterystyczne syrowe nitki. Doskonale sprawdza się też w sałatkach, klasyczna Caprese łączy mozzarellę z pomidorami, bazylią i oliwą z oliwek. Można ją zapiekać, dodawać do makaronów, panini lub jako nadzienie do mięsnych potraw. Świeża mozzarella powinna być przechowywana w zalewie i spożyta jak najszybciej po otwarciu opakowania.

Mrożone brokuły to praktyczna alternatywa dla świeżych warzyw, która dzięki delikatnemu mrożeniu zachowuje większość składników odżywczych, witamin i zielonej barwy. Składają się z pojedynczych różyczek, a niekiedy zawierają również pokrojone łodygi. Są doskonałym źródłem witaminy C, kwasu foliowego, błonnika i przeciwutleniaczy. W kuchni wykorzystywane są do zup, sosów, zapiekanek, dań wok oraz jako dodatek do dań głównych. Przed użyciem nie trzeba ich rozmrażać, można je dodać bezpośrednio zamrożone do wrzącej wody lub na patelnię.

Mrożona kukurydza to praktyczna alternatywa świeżej kukurydzy, która dzięki delikatnemu zamrożeniu zachowuje większość składników odżywczych, witamin i naturalnej słodkiej smaku. Ziarna zbierane są w optymalnym momencie dojrzałości i natychmiast po przetworzeniu zamrażane, dzięki czemu zachowują pełną wartość odżywczą. W kuchni jest niezwykle wszechstronna, świetnie sprawdza się w zupach, risotto, sałatkach makaronowych, smażonym ryżu oraz jako dodatek do dań. Przygotowanie jest szybkie i wygodne: ziarna można dodawać bezpośrednio do gotującego się dania bez wcześniejszego rozmrażania.

Mrożona mieszanka chińska to gotowa mieszanka warzywna inspirowana kuchnią azjatycką, składająca się z różnych warzyw, takich jak pędy bambusa, kasztany wodne, marchew, papryka, groszek czy fasolka szparagowa. Dzięki mrożeniu warzywa są wstępnie przygotowane i zachowane w optymalnym stanie. Wykorzystywana jest przede wszystkim do dań wok, chińskich makaronów, smażonego ryżu, zup i sosów. Przygotowanie jest szybkie, wystarczy dodać warzywa bezpośrednio ze zamrażarki na rozgrzaną patelnię. Jest praktycznym wyborem na szybkie kolacje w stylu azjatyckim i pasuje do kurczaka, tofu, krewetek oraz wołowiny.

Mrożone grzyby to doskonała alternatywa dla świeżych grzybów, dostępna przez cały rok niezależnie od sezonu. Najczęściej mrozi się pieczarki, kurki, podgrzybki lub mieszanki grzybów leśnych. Dzięki zamrożeniu grzyby zachowują charakterystyczny aromat i smak, a ich przygotowanie jest szybkie i wygodne. Nadają się do sosów, zup, risotto, dań makaronowych, duszonego mięsa i potraw nadziewanych. Zaleca się dodawanie ich bezpośrednio do potrawy bez wcześniejszego rozmrażania, aby zapobiec utracie wody i zachować ich teksturę. Są niskokalorycznym źródłem białka, potasu i witamin z grupy B.

Mrożone jeżyny to świeże jeżyny szybko zamrożone po zbiorze. Zachowują wysoką zawartość błonnika, witaminy C, witaminy K i przeciwutleniaczy. Stosuje się je do smoothie, lodów, ciast, sosów owocowych i kompotów. Mają wyrazisty słodko-kwaśny smak i ciemnofioletowy kolor, który barwi potrawy. Po rozmrożeniu puszczają sok, który można wykorzystać jako bazę do dressingów. Przechowywać w zamrażarce w minus osiemnastu stopniach.

Mrożone maliny to świeże maliny szybko zamrożone po zbiorze w celu zachowania wartości odżywczej i intensywnego smaku. Są bogate w błonnik, witaminę C i przeciwutleniacze. Stosuje się je do smoothie, lodów, ciast, sosów owocowych, kompotów i jako dodatek do jogurtów i musli. Po rozmrożeniu puszczają dużo soku, który można wykorzystać do dressingów i sosów. Nie trzeba ich rozmrażać do miksowania. Przechowywać w zamrażarce w minus osiemnastu stopniach.