Mostek cielęcy

Mostek cielęcy pochodzi z przedniej części tułowia cielęcia i należy do tłustszych, lecz bardzo smacznych kawałków cielęciny. Zawiera kości, chrząstki i przerośnięte mięśnie, dzięki którym doskonale nadaje się do powolnego gotowania i duszenia. Klasycznym sposobem przyrządzenia jest nadziewany mostek cielęcy, w którym mięso nacina się i wypełnia ziołami, warzywami lub farszem mięsnym. Świetnie smakuje również pieczony w piekarniku z warzywami korzeniowymi. Po obróbce cieplnej mięso jest soczyste, delikatne i aromatyczne. Mostek cielęcy jest popularny w tradycyjnej kuchni czeskiej, francuskiej i włoskiej.