Musztarda

Musztarda to popularna, pikantna pasta wytwarzana z rozgniecionych nasion gorczycy, octu, wody i soli, niekiedy z dodatkiem innych składników. Występuje w wielu odmianach, od łagodnej i słodkiej po ostrą i pikantną. Używana jest jako składnik sosów, dressingów, marynat, zup i dipów, a także jako bezpośredni dodatek do wędlin, mięs lub serów. W kuchni pełni rolę emulgatora przy przygotowaniu vinaigrette. Nasiona gorczycy pochodzą z rośliny Sinapis lub Brassica. Musztarda należy do najstarszych przypraw świata i jest nieodłącznym elementem kuchni europejskiej i azjatyckiej.