Lista składników

Biała cebula wyróżnia się gładką białą łuską i chrupiącym miąższem o ostrzejszym, bardziej wyrazistym smaku niż zwykła żółta cebula. Jest podstawowym składnikiem kuchni meksykańskiej i środkowoamerykańskiej, gdzie stosuje się ją do sals, guacamole i dań z grilla. Na surowo nadaje potrawom pikantną świeżość, po obróbce termicznej łagodnieje i nabiera słodszego tonu. Nadaje się do sałatek, kanapek, sosów i jako baza zup. W porównaniu z czerwoną cebulą ma czystszy, bardziej bezpośredni smak bez słodkawego posmaku. Zawiera witaminę C, potas i przeciwutleniacze.

Biała czekolada to słodki wyrób cukierniczy wytwarzany z masła kakaowego, mleka, cukru i wanilii. W przeciwieństwie do czekolady ciemnej czy mlecznej nie zawiera suchej masy kakaowej, dzięki czemu ma kremowobiały kolor i delikatnie słodki, maślany smak. W kuchni świetnie sprawdza się w deserach, kremach, pralinach i wypiekach. Można ją rozpuścić i użyć jako bazy do ganache, wzbogacić nią cheesecaki lub lody. Doskonale łączy się z owocami cytrusowymi, malinami, pistacjami i herbatą matcha. Podczas pracy z nią należy uważać, by jej nie przegrzać, gdyż łatwo traci gładką konsystencję.

Biała fasola obejmuje kilka odmian, takich jak cannellini, navy beans czy duża fasola maślana. Ma delikatny, kremowy smak i po ugotowaniu przyjemnie gładką konsystencję. Jest podstawą kuchni toskańskiej i śródziemnomorskiej, gdzie stosuje się ją do zup, dań duszonych, sałatek i past do smarowania. Klasycznym przykładem jest toskańska zupa fasolowa ribollita lub fasola pieczona z pomidorami i szałwią. W polskiej kuchni pojawia się w zupach fasolowych i jako dodatek do mięsa. Biała fasola doskonale wchłania smaki przypraw i sosów. Jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika, żelaza i magnezu.

Biała kapusta to jedna z najpopularniejszych warzyw w kuchni polskiej i środkowoeuropejskiej. Ta kapustowata roślina warzywna ma zwartą główkę z jasnymi, twardymi liśćmi i charakterystyczny, lekko gorzkawy, świeży smak. Spożywa się ją surową w sałatkach i colesławie, a także duszoną, kiszoną (jako kiszona kapusta) lub gotowaną jako dodatek do dań głównych. Kiszona kapusta jest bogata w witaminę C i probiotyki. Doskonale komponuje się z wieprzowiną, wędlinami i ziemniakami. Dzięki niskiej cenie, łatwej dostępności i wartościom odżywczym należy do podstawowych składników tradycyjnej kuchni.

Biała kiełbasa to tradycyjny wyrób mięsny wytwarzany głównie z wieprzowiny, słoniny i przypraw. W odróżnieniu od klasycznych kiełbas wędzonych nie jest poddawana wędzeniu, lecz gotowana lub smażona. Najsłynniejszym jej przedstawicielem jest bawarska Weißwurst, aromatyzowana pietruszką, skórką cytrynową i gałką muszkatołową. W kuchni środkowoeuropejskiej podawana jest najczęściej ugotowana z musztardą i świeżym pieczywem. Ma delikatny, lekko słony smak i jasnoróżowoszarą barwę. Doskonale sprawdza się jako śniadanie lub szybki ciepły posiłek.

Biała papryka to odmiana słodkiej papryki (Capsicum annuum) o jasnożółtym do kremowobiałego koloru owocu. Charakteryzuje się delikatnym, lekko słodkim smakiem bez ostrości i cienką, chrupiącą ścianką. W porównaniu ze zielonymi lub czerwonymi paprykami jest smakovo najdelikatniejsza i najbardziej neutralna. W kuchni sprawdza się w sałatkach, na grillu, duszona lub faszerowana. Doskonale uzupełnia potrawy, w których nie chcemy wyraźnej paprykowaj słodkości, ale pragniemy delikatnego warzywa o przyjemnej teksturze.

Biała polewa czekoladowa to gotowa masa cukiernicza przeznaczona do polewania tortów, ciastek, pralin i innych wypieków. Wytwarzana jest z masła kakaowego lub tłuszczów roślinnych, cukru i składników mlecznych, dzięki czemu po zastygnięciu tworzy gładką, błyszczącą i twardą powierzchnię. W porównaniu do czystej białej czekolady jest łatwiejsza do rozpuszczenia i bardziej stabilna w temperaturze pokojowej. Stosuje się ją do maczania, polewania i dekorowania, świetnie sprawdza się też do efektownego drizzlowania. Można ją aromatyzować liofilizowanymi owocami lub barwnikami spożywczymi.

Biała porzeczka to odmiana porzeczki o przezroczystych, żółtawych do białych jagodach. Ma delikatniejszy i słodszy smak niż porzeczka czerwona lub czarna, z niższą kwasowością. Stosuje się ją do dżemów, kompotów, galaretek, deserów i jako dekorację na tortach. Jest bogata w witaminę C i przeciwutleniacze. Sezon zbiorów przypada na lipiec. Można ją zamrozić do całorocznego użytku. Przechowywać świeżą w lodówce dwa do trzech dni.

Biała rzodkiew, znana również jako daikon lub rzodkiew japońska, to warzywo korzeniowe o delikatnie słodkawym i lekko pikantnym smaku. Pochodzi z Azji, gdzie jest nieodłącznym składnikiem kuchni japońskiej, chińskiej i koreańskiej. Można ją spożywać na surowo, marynowaną, duszoną lub gotowaną. Na surowo świetnie sprawdza się w sałatkach i surówkach, a po obróbce termicznej stanowi doskonały dodatek do potraw mięsnych. Zawiera witaminę C, potas i enzymy trawienne. Dzięki wysokiej zawartości wody i niskiej kaloryczności jest chętnie stosowana w lekkiej kuchni dietetycznej.

Biała veka to tradycyjny czeski chleb pszenny o białym miąższu i cienkiej, lekko chrupiącej skórce. Wypiekany jest z mąki pszennej, drożdży, soli i wody, a jego kształt jest zazwyczaj podłużny. Doskonale nadaje się do przygotowania kanapek, tartinek oraz do bezpośredniego spożycia z masłem. Dzięki delikatnemu, puszystemu miąższowi jest chętnie stosowana przy zimnych daniach i uroczystych przyjęciach. Używa się jej również do przyrządzania knedli, słodkich wypieków lub jako podstawy do grzanek i grzanek czosnkowych. W porównaniu z pieczywem pełnoziarnistym ma wyższy indeks glikemiczny, ale jest bardzo łatwo strawna.

Białe Aceto balsamico to włoski ocet pochodzący z regionu Modeny, wytwarzany z białych odmian winogron, najczęściej Trebbiano. W odróżnieniu od ciemnego octu balsamicznego przechodzi krótszy proces dojrzewania i nie podlega karmelizacji, dzięki czemu zachowuje jasną barwę oraz świeży, owocowo-słodko-kwaśny smak. W kuchni doskonale sprawdza się w dressingach, marynatach, do aromatyzowania jasnych sosów, a także do polewania owoców i deserów. Nie zabarwia potraw, więc jest idealny wszędzie tam, gdzie liczy się wizualna prezentacja dania. W porównaniu z klasycznym balsamico ma łagodniejszy, subtelniejszy smak.

Białe pieczywo to zbiorcze określenie wyrobów piekarniczych z białej mąki pszennej, takich jak bułki, bagietki, kajzerki czy rogaliki. Wytwarzane jest z mąki pszennej, drożdży, wody i soli, przy czym niektóre receptury zawierają również tłuszcz lub mleko. Ma delikatny, puszysty miąższ i lekko chrupiącą skórkę. W kuchni stosuje się je jako dodatek do zup, podstawę kanapek i tartinek, a także jako składnik grzanek, kotletów mielonych lub słodkich wypieków. W porównaniu z ciemnym pieczywem zawiera mniej błonnika i składników odżywczych, ale cenione jest za łagodny smak i łatwą strawność.