Biała czekolada

Biała czekolada to słodki wyrób cukierniczy wytwarzany z masła kakaowego, mleka, cukru i wanilii. W przeciwieństwie do czekolady ciemnej czy mlecznej nie zawiera suchej masy kakaowej, dzięki czemu ma kremowobiały kolor i delikatnie słodki, maślany smak. W kuchni świetnie sprawdza się w deserach, kremach, pralinach i wypiekach. Można ją rozpuścić i użyć jako bazy do ganache, wzbogacić nią cheesecaki lub lody. Doskonale łączy się z owocami cytrusowymi, malinami, pistacjami i herbatą matcha. Podczas pracy z nią należy uważać, by jej nie przegrzać, gdyż łatwo traci gładką konsystencję.