- Składniki
- Litera B
Składniki od A do Z
Przegląd składników pokaże ci, w jakich przepisach wykorzystasz dany produkt. Od podstaw kuchni domowej po mniej typowe dodatki ze światowych kuchni znajdziesz przy każdej pozycji dania, do których pasuje.
Składniki przeglądaj według alfabetu lub od razu wyszukaj konkretny produkt. Przyda się, gdy chcesz wykorzystać to, co masz w domu, albo gdy zastanawiasz się, jak nowy składnik stosuje się w gotowaniu.
Burak cukrowy
Burak cukrowy to dwuletnia roślina uprawiana przede wszystkim ze względu na wysoką zawartość sacharozy w korzeniu, z której pochodzi znaczna część światowej produkcji cukru. Świeży burak cukrowy ma słodki, ziemisty smak i rzadziej niż inne warzywa trafia do codziennej kuchni, bywa dodawany do sałatek, zup lub poddawany fermentacji. Liście są jadalne i można je stosować podobnie jak szpinak. Jest to przede wszystkim roślina przemysłowa: z korzenia wyciska się sok, z którego krystalizuje się cukier. Produktem ubocznym przetwarzania jest melasa, wykorzystywana w przemyśle spożywczym i gorzelnictwie.
Burak ćwikłowy
Burak ćwikłowy to warzywo korzeniowe o charakterystycznej, ciemnoczerwonej do fioletowej barwie, należące do gatunku Beta vulgaris. Ma słodki, ziemisty smak i jest popularny w całej Europie. Można go jeść ugotowanego, pieczonego, surowego startego lub marynowanego w occie. Doskonale sprawdza się w sałatkach, zupach (takich jak rosyjski barszcz), smoothies, dodatkach i deserach. Naturalnie barwi potrawy na intensywny czerwono-fioletowy kolor. Jest bogatym źródłem kwasu foliowego, potasu, manganu i naturalnych azotanów, które mogą korzystnie wpływać na ciśnienie krwi i wydolność sportową.
Burak konserwowy
Burak konserwowy to termicznie przetworzona czerwona burak kwaszona w słodko-kwaśnej zalewie. Dzięki sterylizacji jest gotowa do użycia bez konieczności dodatkowego gotowania. Ma charakterystyczny ziemisty, słodki smak z lekko kwaśną nutą zalewy. W kuchni sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych, w sałatkach, na półmiskach lub jako baza do zup, na przykład barszczu. Zalewę z puszki można też wykorzystać do przyprawienia sosów i dressingów. Burak jest bogaty w folian, mangan, potas oraz naturalne barwniki betaniny, które nadają mu intensywnie czerwony kolor.
Burrata
Burrata to świeży włoski ser z regionu Apulii, wyrabiany z mleka krowiego. Składa się z cienkiej otoczki mozzarelli wypełnionej mieszanką stracciatelli i śmietany, co po rozkrojeniu daje zachwycająco kremowe wnętrze. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa burro, oznaczającego masło, co nawiązuje do jego bogatego, maślanego smaku. Podawana jest świeża, najlepiej w temperaturze pokojowej, z pomidorami, bazylią i oliwą z oliwek lub na grzance z prosciutto i owocami. Burrata jest znacznie bogatsza i bardziej kremowa niż klasyczna mozzarella.
