Burrata

Burrata to świeży włoski ser z regionu Apulii, wyrabiany z mleka krowiego. Składa się z cienkiej otoczki mozzarelli wypełnionej mieszanką stracciatelli i śmietany, co po rozkrojeniu daje zachwycająco kremowe wnętrze. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa burro, oznaczającego masło, co nawiązuje do jego bogatego, maślanego smaku. Podawana jest świeża, najlepiej w temperaturze pokojowej, z pomidorami, bazylią i oliwą z oliwek lub na grzance z prosciutto i owocami. Burrata jest znacznie bogatsza i bardziej kremowa niż klasyczna mozzarella.