Białe Aceto balsamico

Białe Aceto balsamico to włoski ocet pochodzący z regionu Modeny, wytwarzany z białych odmian winogron, najczęściej Trebbiano. W odróżnieniu od ciemnego octu balsamicznego przechodzi krótszy proces dojrzewania i nie podlega karmelizacji, dzięki czemu zachowuje jasną barwę oraz świeży, owocowo-słodko-kwaśny smak. W kuchni doskonale sprawdza się w dressingach, marynatach, do aromatyzowania jasnych sosów, a także do polewania owoców i deserów. Nie zabarwia potraw, więc jest idealny wszędzie tam, gdzie liczy się wizualna prezentacja dania. W porównaniu z klasycznym balsamico ma łagodniejszy, subtelniejszy smak.