Biała cebula

Biała cebula wyróżnia się gładką białą łuską i chrupiącym miąższem o ostrzejszym, bardziej wyrazistym smaku niż zwykła żółta cebula. Jest podstawowym składnikiem kuchni meksykańskiej i środkowoamerykańskiej, gdzie stosuje się ją do sals, guacamole i dań z grilla. Na surowo nadaje potrawom pikantną świeżość, po obróbce termicznej łagodnieje i nabiera słodszego tonu. Nadaje się do sałatek, kanapek, sosów i jako baza zup. W porównaniu z czerwoną cebulą ma czystszy, bardziej bezpośredni smak bez słodkawego posmaku. Zawiera witaminę C, potas i przeciwutleniacze.