Vánoce

Pečení cukroví patří k nejmilejším vánočním rituálům. Už týdny před Vánoci se kuchyně rozvoní vanilkou, ořechy a skořicí. Mezi stálice patří vanilkové rohlíčky, linecké, perníčky nebo vosí hnízda. Základem jsou kvalitní suroviny: máslo, ořechy, hladká mouka, vejce a pravá vanilka. Každá rodina má své osvědčené recepty, které se předávají z generace na generaci.

Na Štědrý den vrcholí přípravy slavnostní večeře. Hlavním chodem je nejčastěji smažený kapr, někde ho však nahrazuje řízek, vinná klobása nebo rybí filé. Obalování v trojobalu (hladká mouka, vejce, strouhanka) a smažení na sádle nebo oleji je česká klasika. Vedle kapra nesmí chybět bramborový salát, který má nespočet variant. Někdo dává sterilovanou zeleninu, jiný čerstvou. někteří přidávají vařená vejce, jablko nebo hořčici. Základem jsou vždy vařené brambory, majonéza a láska k domácí chuti.

Ve většině domácností se podává rybí polévka z kapří hlavy a vnitřností, často zjemněná kořenovou zeleninou, máslem a krutony. Jinde je oblíbená třeba čočková nebo hrachová polévka, symbol hojnosti do nového roku. Některé rodiny servírují polévku jako předkrm slavnostní večeře, jiné ji připravují den předem, aby chutě lépe pronikly.

Na vánočním stole nesmí chybět domácí vánočka, spletená z kynutého těsta s rozinkami, mandlemi a posypaná cukrem. Je symbolem plodnosti a hojnosti. Kromě ní se peče i biskupský chlebíček, perníkový chléb nebo medové řezy. Vánočka se nejlépe krájí druhý den, kdy je vláčnější a chutnější díky proležení těsta.