- Recepty
- Pravá slovenská zabíjačková kapustnica
Pravá slovenská zabíjačková kapustnica
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Slaninu nakrájejte na malé kostičky, klobásu na tenká kolečka a uzenou krkovici na střední kostky.
- 2
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno, česnek nasekejte nadrobno.
- 3
Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky, aby se uvařily rovnoměrně.
- 4
Kysané zelí lehce propláchněte, pokud je velmi kyselé, a pokrájejte na kratší vlákna. Sušené houby propláchněte v sítku.
Vaření
- 5
V hlubokém hrnci rozehřejte řepkový olej na středním plameni, přidejte slaninu a nechte ji vyškvařit dozlatova.
- 6
Vsypte kolečka klobásy, krátce je orestujte a zhruba třetinu směsi vyjměte stranou na závěrečné dozdobení.
- 7
Na výpeku orestujte cibuli do zlatova, přidejte česnek a sladkou papriku. Míchejte 10-15 sekund, aby se paprika nerozpálila do hořka.
- 8
Přidejte kostky uzené krkovice, promíchejte, zalijte vodou, vložte bobkový list, nové koření a kmín a přiveďte k varu.
- 9
Stáhněte plamen na mírný var, přikryjte poklicí a vařte asi 30 minut, aby se chutě prolnuly.
- 10
Přidejte brambory a sušené houby, vařte 15 minut do změknutí brambor.
- 11
Vmíchejte kysané zelí a vařte dalších 10-15 minut. Vyjměte bobkové listy a kuličky nového koření, osolte a opepřete podle chuti.
Servírování
- 12
Polévku rozdělte do misek, navrch nasypte odloženou opečenou klobásu a slaninu. Případně přidejte lžíci zakysané smetany.
- 13
Podávejte horkou s plátky čerstvého chleba.
Další tipy:
Kyselost polévky snadno upravíte propláchnutím zelí studenou vodou. Pro výraznější chuť naopak část nálevu ze zelí přilijte do hrnce.
Uvařenou kapustnici nechte před podáváním 10 minut odpočinout - chutě se ještě prohloubí a polévka zhoustne.
Podobné recepty
Téma: Slovenská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
