- Slovníček
- Vanilka - královna koření v cukrářství
Vanilka - královna koření v cukrářství
Vanilka je aromatické koření získávané z fermentovaných lusků tropické orchideje rodu Vanilla. Je po šafránu druhým nejdražším kořením na světě díky náročnému pěstování a ručnímu opylování květů. Má sladkou, květinovou a hřejivou vůni, která je nepostradatelná v cukrářství. Nejkvalitnější vanilka pochází z Madagaskaru, známá jako bourbonská vanilka. Používá se do zmrzlin, krémů, dezertů a čokolády. Kvalitní lusk by měl být pružný, tmavý a pokrytý drobnými krystalky vanilinu.
- Vanilka pochází z Mexika, kde ji jako první používali Aztékové k ochucení kakaa.
- Květy vanilky se musí opylovat ručně, protože jejich přirození opylovači žijí pouze v Mexiku.
- Proces fermentace vanilkových lusků trvá 6-9 měsíců a zahrnuje sušení na slunci.
- Madagaskar produkuje přes 80 % světové produkce vanilky a určuje její světovou cenu.
Nutriční hodnoty (100 g výrobku obsahuje)
Energie
288 kcal
14 %
Bílkoviny
60 mg
< 1 %
Tuky
60 mg
< 1 %
Sacharidy
13 g
5 %
Vláknina
0 g
0 %
Sůl
23 mg
< 1 %
Reklama
