- Slovníček
- Ústřicová omáčka - základ asijské kuchyně
Ústřicová omáčka - základ asijské kuchyně
Ústřicová omáčka je hustá tmavohnědá omáčka vyrobená z extraktu ústřic, sójové omáčky, cukru a škrobu. Vznikla v čínské provincii Guangdong a dnes je nepostradatelnou součástí asijské kuchyně. Má bohatou umami chuť s lehce sladkým a slaným nádechem. Nejčastěji se přidává do smažených pokrmů ve woku, marinád na maso, zeleninových směsí a nudlových jídel. Dodává pokrmům hloubku chuti a atraktivní tmavou barvu. Na trhu existují i vegetariánské verze vyrobené z hub.
- Ústřicovou omáčku údajně vynalezl v roce 1888 čínský kuchař Lee Kum Sheung v Guangdongu.
- Kvalitní ústřicová omáčka by měla mít na prvním místě v seznamu ingrediencí extrakt z ústřic.
- Vegetariánské verze ústřicové omáčky se vyrábějí z shiitake hub a mají podobnou umami chuť.
- V thajské kuchyni je ústřicová omáčka základní přísadou populárního pad see ew.
Nutriční hodnoty (100 g výrobku obsahuje)
Energie
51 kcal
3 %
Bílkoviny
1 g
3 %
Tuky
250 mg
< 1 %
Sacharidy
11 g
4 %
Vláknina
300 mg
1 %
Sůl
7 g
114 %
Reklama
