- Slovníček
- Sůl - základ každé kuchyně
Sůl - základ každé kuchyně
Sůl je nejpoužívanější koření na světě a základ každé kuchyně. Chemicky jde o chlorid sodný (NaCl), který zvýrazňuje chutě pokrmů a potlačuje hořkost. Existuje mnoho druhů soli: stolní, mořská, himalájská, fleur de sel, kosher a další. Sůl slouží nejen k dochucování, ale také ke konzervaci potravin a fermentaci. V biochemii vaření ovlivňuje osmózu v potravinách a podporuje Maillardovu reakci při opékání. Správné solení je jedním z nejdůležitějších kuchařských dovedností.
- Sůl byla historicky tak cenná, že se používala jako platidlo a dala vzniknout slovu salář.
- Fleur de sel se ručně sbírá z povrchu solných jezer a patří mezi nejdražší druhy soli.
- Himalájská sůl získává růžovou barvu díky stopovým minerálům, zejména oxidu železitému.
- Kosher sůl má hrubší krystaly a používá se v kuchyni pro snadnější dávkování prsty.
Nutriční hodnoty (100 g výrobku obsahuje)
Energie
0 kcal
0 %
Bílkoviny
0 g
0 %
Tuky
0 g
0 %
Sacharidy
0 g
0 %
Vláknina
0 g
0 %
Sůl
97 g
1615 %
Reklama
