CZ
Podrobné vyhledávání

Sójová omáčka - fermentovaná přísada

Sójová omáčka je fermentovaná tekutá přísada vyráběná ze sójových bobů, pšenice, soli a vody. Její historie sahá přes 2 000 let do starověké Číny. Existují dvě základní metody výroby: tradiční přirozená fermentace trvající měsíce a průmyslová chemická hydrolýza. Mezi nejznámější druhy patří japonský šóju, čínská tmavá a světlá sójová omáčka a indonéský sladký kecap manis. Omáčka je bohatá na umami chuť a používá se k dochucení polévek, marinád, omáček i salátů.

Sójová omáčka - fermentovaná přísada
  • Sójová omáčka vznikla v Číně před více než 2 000 lety jako způsob konzervace potravin.
  • Tradiční japonský šóju fermentuje 6 až 18 měsíců v dřevěných sudech.
  • Kvalitní sójová omáčka obsahuje pouze čtyři základní ingredience bez přidaných barviv.
  • Worcesterská omáčka je ve skutečnosti odvozeninou sójové omáčky přizpůsobenou evropskému vkusu.
Aromatické receptyFusion receptyUmami recepty
Reklama

Recepty se sójovou omáčkou

Kung Pao s kuřecím

Kung Pao s kuřecím

Maso40min0
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10