- Slovníček
- Guláš - český hovězí guláš s knedlíkem
Guláš - český hovězí guláš s knedlíkem
Guláš má původ v maďarské kuchyni, ale pevně se usadil v české, slovenské i německé gastronomii. Český guláš se od maďarského liší hustší konzistencí omáčky a větším množstvím cibule. Klíčovým kořením je sladká paprika, kmín a česnek.
V Česku se podává s houskovými knedlíky, na Slovensku často s haluškami. Německý Gulasch bývá jemnější, dochucený vínem. Každá varianta odráží místní kulinářskou tradici a oblíbené přílohy.
- Množství cibule v českém guláši by mělo tvořit přibližně 40-50 % hmotnosti masa.
- Český guláš se od maďarského liší hustší omáčkou zahuštěnou moukou a absencí rajčat.
- Kmín je typicky české koření, které maďarský guláš neobsahuje a dodává českému guláši osobitost.
- Správný guláš vyžaduje minimálně 2 hodiny pomalého dušení při nízké teplotě.
Reklama
