- Recepty
- Utopenci v octovém nálevu
Utopenci v octovém nálevu
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava špekáčků
- 1
Utopenci začínají u dobrých špekáčků. Oloupeme je a každý podélně nařízneme tak, aby vznikla hluboká kapsa, ale obě poloviny zůstaly spojené. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka, feferonky na šikmé plátky.
TIP:Použijte ostrý nůž, dejte cibuli na chvíli do lednice a krájejte ji pod studenou vodou, případně s krátkou pauzou. Tyto kroky usnadní krájení a sníží slzení.
- 2
Vnitřek každého špekáčku potřeme plnotučnou hořčicí a do kapsy vložíme pár koleček cibule, případně plátek feferonky. Zbytek cibule si necháme na prokládání vrstev.
Nálev
- 3
Do hrnce nalijeme vodu s octem, přidáme cukr, sůl, bobkový list, nové koření a kuličky pepře. Přivedeme k varu a 5 minut povaříme, aby se cukr rozpustil a koření rozvonělo.
- 4
Hotový nálev odstavíme a necháme úplně vychladnout. Horký by špekáčky povařil a utopenci by se pak v nálevu rozpadali.
Skládání a zrání
- 5
Do velké čisté sklenice skládáme naplněné špekáčky střídavě s kolečky cibule a zbylými plátky feferonky. Vrstvy jemně stlačujeme, ať se sklenice rovnoměrně zaplní.
- 6
Vychladlým nálevem zalijeme špekáčky tak, aby byly úplně ponořené, a sklenici pevně uzavřeme víčkem.
- 7
Sklenici uložíme do lednice nebo chladného sklepa a necháme zrát 7 až 14 dní. Občas ji opatrně převrátíme, aby se chutě rozložily rovnoměrně.
Podávání
- 8
Vyzrálé utopence podáváme vytažené z nálevu i s kolečky naložené cibule, s čerstvým chlebem a dobře vychlazeným pivem.
Další tipy:
Nejlepší chuť mají utopenci zhruba po deseti dnech. Ponoření v nálevu vydrží v lednici až tři týdny, pak začne cibule měknout.
Poměr vody a octa si upravte podle chuti. Dva díly vody na jeden díl octa jsou jemnější klasika, kdo má rád ostřejší nálev, přidá octa víc.
Špekáčky vybírejte s vysokým podílem masa. V nálevu se nerozpadají a zůstávají pevné i po dvou týdnech zrání.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
