Tradiční turecké čočkové karbanátky mercimek köftesi

Jakub SýkoraZeleninaTurecká kuchyně x se líbilo

Mercimek köftesi připravíte jako tradiční turecké čočkové karbanátky z červené čočky, bulguru a bohaté směsi bylinek. Červenou čočku rozvaříte doměkka, vmícháte bulgur a necháte nabobtnat, pak přidáte na oleji orestovanou cibuli s rajčatovým protlakem, paprikou a římským kmínem. Ochutíte citronem, solí, jarní cibulkou a petrželkou a rukama vytvarujete oválné placičky. Podáváte studené na listech salátu jako předkrm i lehké vegetariánské jídlo.

Příprava: 25min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokem

Na čočku

1
Mercimek köftesi začíná přípravou čočky, propláchněte červenou čočku pod tekoucí vodou a nechte okapat v cedníku.
2
Nadrobno nakrájejte červenou cibuli, jarní cibulku a nasekejte petrželku.
3
Odměřte bulgur a připravte si ostatní ingredience.

Na köfte

4
V hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte propláchnutou červenou čočku.
5
Vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud je čočka měkká a voda téměř zcela vyvařená, rozvařená konzistence je žádoucí.
6
Stáhněte z plotny, přidejte bulgur, zamíchejte a nechte přikryté stát 10 minut, aby bulgur nabobtnal.
7
Na pánvi zahřejte olivový olej a orestujte červenou cibuli doměkka.
8
Přidejte rajčatový protlak, mletou sladkou papriku a římský kmín, krátce promíchejte a stáhněte z ohně.
9
Do čočkovo-bulgurové směsi vmíchejte restovanou cibuli s kořením, přidejte citronovou šťávu, sůl a mletý černý pepř.
10
Vmíchejte nakrájenou jarní cibulku a petržel. Část si nechte na ozdobu.
11
Jakmile směs trochu vychladne a je tvárná, tvarujte ji rukama do oválných placiček nebo válečků velikosti prstů.

K podávání

12
Hotové köfte naaranžujte na listy hlávkového salátu na talíř nebo podnos.
13
Podávejte při pokojové teplotě nebo lehce vychlazené se zbylou petrželkou na ozdobu a čerstvými plátky citronu.