Recepty
Tamales de calabaza

Tamales de calabaza

Jakub SýkoraZdravéMexická kuchyně0 x se líbilo

Sladké mexické tamales plněné dýňovým pyré, ideální pro podzimní oslavy, zejména na Halloween. Měkké kukuřičné těsto je důmyslně ochucené skořicí a podává se zabalené do kukuřičného listu nebo do pečicího papíru. Skvěle zapadnou na slavnostní stůl a potěší malé i dospělé.

Příprava: 1h

Vaření: 1h 10min

CELKOVÝ ČAS: 2h 10min

Postup krok za krokem

Příprava

1
Dýni oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kostky.
2
Dýni vařte v malém množství vody doměkka (cca 15-20 minut), poté slijte a rozmixujte na pyré.
TIP:
Propasírujte hotové dýňové pyré přes jemné síto, abyste odstranili vlákninu a získali hladkou texturu. Takové pyré se pak lépe zapracuje do těsta, vlijte ho rovnoměrně a krátce promíchejte.
3
Nechte dýňové pyré vychladnout na pokojovou teplotu.
4
V misce utřete změklé máslo s cukrem do pěny.
5
Přidejte dýňové pyré, masa harina, prášek do pečiva, skořici a špetku soli.
6
Postupně zašlehejte mléko a vymíchejte vláčné těsto. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte ještě trochu mléka. pokud je řídké, přisypte trochu masa harina.
TIP:
Přidávejte mléko postupně během míchání a sledujte konzistenci. Podle potřeby upravte množství tekutin a dalších surovin (např. masa harina) pro vláčné, nelepivé těsto.

Tvarování a plnění

7
Sušené kukuřičné listy (slupky) namočte na 20-30 minut do horké vody, aby změkly a byly poddajné.
8
Na každý list dejte porci těsta, zformujte ji do podlouhlého tvaru a přehněte konce dovnitř.
9
Zabalte každou porci těsta do listu a případně ji zpevněte proužkem z listu nebo kuchyňským provázkem.

Vaření

10
Umístěte zabalené tamales do napařováku.
11
Napařujte nad mírnou párou přibližně 50-60 minut, až bude těsto pevné a nebude s lepit na list.
12
Po uvaření nechte tamales ještě 5-10 minut odpočinout.

Servírování

13
Tamales podávejte teplé v kukuřičném listu přímo na slavnostní stůl.
14
Poprašte je trochou skořice nebo přidejte kapku javorového sirupu podle chuti.