Pad Thai s vepřovým masem

Na vepřové pad thai si nejdřív namíchejte omáčku: v misce rozmíchejte tamarindovou pastu, rybí omáčku a třtinový cukr, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Rýžové nudle zalijte v míse téměř vroucí vodou a nechte je zhruba 8 minut změknout. Potom je sceďte a krátce propláchněte studenou vodou.

Vepřovou panenku očistěte od blan a nakrájejte ji přes vlákno na tenké plátky. Plátky lehce osolte.

Jarní cibulku rozkrojte a oddělte bílou část od zelené. Bílou nakrájejte na kolečka, zelenou na delší šikmé kousky.

Česnek nasekejte najemno, arašídy nahrubo posekejte a vejce rozšlehejte se špetkou soli.

Sójové klíčky přeberte a propláchněte. Chilli papričku podélně rozkrojte, zbavte ji semínek a nakrájejte na tenké proužky.

Rozpalte wok s trochou oleje na vysokou teplotu. Vlijte rozšlehaná vejce, míchejte je do měkké smaženice a pak je odsuňte stranou na talíř.

Do woku přilijte zbylý olej, vhoďte bílou část jarní cibulky s česnekem a restujte je asi 20 sekund, dokud nezavoní.

Přidejte vepřové plátky a zprudka je restujte, dokud nezezlátnou a uvnitř zůstanou šťavnaté.

Vsypte okapané nudle, zalijte je připravenou omáčkou a energicky míchejte, dokud tekutinu nevsáknou a nezačnou se lesknout.

Vmíchejte sójové klíčky, zelenou jarní cibulku, polovinu arašídů a chilli papričku. Nakonec vraťte vejce a vše krátce prohřejte.

Naberte hotový pad thai do misek a posypte ho zbylými arašídy.

Ke každé porci přidejte klínek limetky, kterým si pokrm těsně před jídlem pokapete pro svěží kyselost.