Pad thai s kachnou

Jakub SýkoraRestováníThajská kuchyně x se líbilo

Pad thai patří k nejslavnějším pokrmům thajské pouliční kuchyně a v téhle verzi dostává bohatší tah. Místo krevet nebo kuřete přijde na řadu vypečené kachní prso s křupavou kůží a růžovým středem. Rýžové nudle se ve woku obalí do sladkokyselé tamarindové omáčky s rybí omáčkou a třtinovým cukrem. Dozdobí je opražené arašídy, sójové klíčky a šťáva z limetky.

Příprava: 15min

Vaření: 13min

CELKOVÝ ČAS: 28min

Postup krok za krokem

Příprava

1
Na pad thai s kachnou si nejdřív namíchejte omáčku. V misce rozmíchejte tamarindovou pastu, rybí omáčku a třtinový cukr, dokud se cukr nerozpustí.
2
Rýžové nudle zalijte v míse vroucí vodou a nechte 20 minut změknout, pak je sceďte.
3
Kachní prsa osušte, kůži nařízněte do mřížky a maso lehce osolte.
4
Jarní cibulku nakrájejte a bílé části oddělte od zelených. Česnek nasekejte a arašídy nahrubo posekejte.
5
Vejce rozklepněte do misky a chilli nakrájejte na tenká kolečka.

Restování ve woku

6
Rozpalte wok s trochou oleje a vložte kachní prsa kůží dolů. Vypékejte je 5 minut, dokud kůže nezkřupaví, dopečte maso dorůžova a nakrájejte je na tenké plátky.
7
Do woku vhoďte česnek a bílou jarní cibulku, restujte 30 vteřin, než zavoní.
8
Odsuňte zeleninu stranou, vlijte rozšlehaná vejce a míchejte je, dokud lehce neztuhnou.
9
Přidejte scezené nudle a omáčku, energicky promíchejte a restujte 2 minuty, aby nudle omáčku vsákly.
10
Vmíchejte sójové klíčky, plátky kachny, zelenou cibulku a polovinu arašídů, prohřejte a dochuťte chilli.