Pad Thai s mořskými plody

Jakub SýkoraPálivéThajská kuchyně x se líbilo

Pad thai patří k nejslavnějším pokrmům thajské street food a tahle verze sází na štědrou porci mořských plodů. Křehké krevety, olihně a slávky se ve woku spojí s rýžovými nudlemi, vaječnou nití a sladkokyselou tamarindovou omáčkou. Praží se na prudkém ohni, aby nudle zůstaly pružné a plody šťavnaté. Na talíři to dolaďují opražené arašídy, jarní cibulka a šťáva z limetky.

Příprava: 18min

Vaření: 12min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Postup krok za krokem

Nudle a omáčka

1
Na pad thai s mořskými plody nejdřív namočte rýžové nudle do vlažné vody a nechte je odpočívat, dokud nezměknou a nezůstanou pružné.
2
Mezitím rozmíchejte tamarindovou pastu s rybí omáčkou a třtinovým cukrem na hladkou sladkokyselou omáčku.

Příprava surovin

3
Krevety očistěte a pořádně osušte.
4
Olihně nakrájejte na kroužky a slávky jen propláchněte pod studenou vodou.
5
Česnek a šalotku nasekejte najemno, chilli nakrájejte na tenká kolečka.

Restování a dokončení

6
Ve woku rozpalte rostlinný olej a krátce na něm orestujte česnek se šalotkou, dokud nezačnou vonět a lehce zezlátnou.
7
Přisuňte česnek ke kraji, na volné místo rozklepněte vejce a rozmíchejte je, dokud se nesrazí do měkkých kousků.
8
Přidejte mořské plody a restujte je opravdu jen chvíli, dokud krevety nezrůžoví a olihně nezbělají, jinak ztuhnou.
9
Scezené nudle přesuňte do woku, přelijte je omáčkou a svižně promíchejte, ať se každá obalí a prohřeje.
10
Vmíchejte sójové klíčky a nechte je jen zteplat.
11
Odstavte wok a zakápněte pokrm šťávou z limetky.
12
Vmíchejte polovinu opražených arašídů, aby zůstaly křupavé.
13
Rozdělte na talíře a posypte jarní cibulkou, pažitkou a zbylými arašídy.
14
Podávejte hned, dokud jsou nudle horké a plody šťavnaté.