Pad thai s hovězím masem

Na pad thai s hovězím si jako první namíchejte omáčku: v misce rozmíchejte tamarindovou pastu s rybí omáčkou a třtinovým cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Rýžové nudle zalijte v míse horkou vodou a nechte je 8 minut změknout, aby zvláčněly, ale zůstaly pružné. Pak je sceďte a propláchněte studenou vodou.

Hovězí svíčkovou nakrájejte ostrým nožem přes vlákno na co nejtenčí plátky a lehce je osolte.

Jarní cibulku rozdělte na bílou a zelenou část, bílou nakrájejte na kolečka a zelenou na šikmé proužky.

Česnek nasekejte najemno, arašídy nahrubo posekejte a vejce rozklepněte do misky.

Chilli papričku, pokud ji chcete, zbavte jadérek a nakrájejte na tenké proužky.

Rozpalte wok s trochou arašídového oleje na vysokou teplotu, vlijte rozšlehaná vejce a rychle je míchejte do měkké smaženice, kterou pak přendejte stranou.

Do woku přidejte kapku oleje, vhoďte bílou část jarní cibulky a česnek a restujte je 30 sekund, dokud výrazně nezavoní.

Vložte plátky hovězího a restujte je zprudka jen 2 minuty, aby se zatáhly, ale uvnitř zůstaly růžové.

Přisuňte okapané rýžové nudle, přilijte připravenou omáčku a energicky míchejte, dokud nudle omáčku nevsáknou.

Vmíchejte sójové klíčky, zelenou část jarní cibulky a polovinu arašídů, vraťte zpět vejce a vše krátce prohřejte.

Ochutnejte a dolaďte chuť kapkou rybí omáčky nebo tamarindu, ať je omáčka svěže sladkokyselá.

Hotové nudle rozdělte do misek, posypte zbylými arašídy a ozdobte snítkou koriandru.

K talíři přidejte měsíček limetky, který si každý vymačká těsně před jídlem.