Name: Okonomiyaki
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 100 g bílého zelí; 0.75 ks jarní cibulky; 50 g hladké mouky; 62.5 ml vody; 0.75 ks vejce; 0.125 lžičky prášku do pečiva; 0.125 lžičky soli; 2 plátky vepřového bůčku; 0.75 lžíce kečupu; 0.25 lžíce worcestrové omáčky; 0.25 lžičky sojové omáčky; 0.25 lžičky medu; slunečnicového oleje; bonito vločky; mořské řasy; nakládaný zázvor; 1 lžíce majonézy

Postup krok za krokem

Příprava

1
Zelí nakrájejte na tenké nudličky, jarní cibulku na jemná kolečka. část zelené části jarní cibulky ponechte na finální posypání.
2
V misce metlou smíchejte vodu, vejce, sůl a prášek do pečiva. Poté vmíchejte hladkou mouku, až vznikne hladké, hustší těsto bez hrudek.
TIP:
Po smíchání tekutých a suchých surovin nechte těsto 5-10 minut odpočinout. Mouka se lépe hydratuje a hrudky se rozpouštějí, což zajistí jemnější těsto a rovnoměrnější propečení okonomiyaki.
3
Do těsta přidejte nakrájené zelí a většinu jarní cibulky. Dobře promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně obalila.
4
V malé misce smíchejte kečup, Worcester omáčku, sojovou omáčku a med do hladké omáčky okonomi.

Vaření

5
Na pánev nalijte olej a rozehřejte ho na střední teplotu.
6
Naběračkou rozetřete čtvrtinu těsta do kruhu o tloušťce zhruba 1,5-2 cm. Pokud používáte vepřový bůček, položte na něj 2 plátky.
7
Pánev přiklopte poklicí a opékejte 3-4 minuty, dokud spodní strana nezezlátne a těsto neztuhne.
8
Pomocí dvou obraceček palačinku opatrně obraťte. Smažte další 3-4 minuty, aby s propekla i střed a bůček byl propečený a lehce křupavý.
9
Přesuňte na talíř a udržujte teplé. Stejným způsobem připravte další tři palačinky.

Servírování

10
Povrch okonomiyaki potřete omáčkou okonomi, zakápněte majonézou do jemné mřížky a podle chuti posypte ponechanou zelenou částí jarní cibulky.
11
Přidání aonori a katsuobushi. Podávejte horké s nakládaným zázvorem podle chuti.