- Recepty
- Mercimek köftesi
Mercimek köftesi
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Propláchněte červenou čočku pod tekoucí vodou a nechte okapat v cedníku.
- 2
Nadrobno nakrájejte červenou cibuli, jarní cibulku a nasekejte petrželku.
- 3
Odměřte bulgur a připravte si ostatní ingredience.
Vaření
- 4
V hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte propláchnutou červenou čočku.
- 5
Vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud je čočka měkká a voda téměř zcela vyvařená (podle potřeby promíchejte. rozvařená je žádoucí).
- 6
Stáhněte z plotny, přidejte bulgur, zamíchejte a nechte přikryté stát 10 minut, aby bulgur nabobtnal.
- 7
Na pánvi zahřejte olivový olej a lehce na něm orestujte červenou cibuli doměkka.
- 8
Přidejte rajčatový protlak, mletou sladkou papriku a římský kmín, společně krátce promíchejte a stáhněte z ohně.
- 9
Do čočkovo-bulgurové směsi vmíchejte restovanou cibuli s kořením, následně přidejte citronovou šťávu, sůl a mletý černý pepř.
TIP:Přidávejte citronovou šťávu postupně a ochutnávejte, dokud se kyselost a slanost vyrovnají. Hodí se napříč recepty a umožní jemné doladění chuti podle potřeby.
- 10
Vmíchejte nakrájenou jarní cibulku a petržel. část si nechte na ozdobu.
- 11
Jakmile směs trochu vychladne a je tvárná, tvarujte ji rukama oválné placičky či válečky velikosti prstů.
TIP:Při práci s lepivými surovinami, jako je rýže na sushi nebo vlhké těsto, si navlhčete prsty vodou. Pomůže to zabránit přilepení na ruce a usnadní práci.
Servírování
- 12
Hotové köfte naaranžujte na listy hlávkového salátu na talíř nebo podnos.
- 13
Podávejte ideálně při pokojové teplotě nebo lehce vychlazené, spolu se zbylou petrželkou na ozdobu a čerstvými plátky citronu dle chuti.
Další tipy:
Pokud je směs příliš lepivá, nechte ji vychladnout nebo přidejte trošku více bulguru a nechte absorbovat, dokud nebude dobře tvarovatelná.
Pro svěží chuť můžete na závěr přidat hrst nasekané máty nebo koriandru.
Podobné recepty
Téma: Turecká kuchyně
