- Recepty
- Harira
Harira
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Cibuli oloupejte a nasekejte najemno, mrkev a řapíkatý celer nakrájejte na malé kostičky a česnek prolisujte.
Vaření
- 2
V hlubokém hrnci rozehřejte olivový olej na středním žáru, přidejte jehněčí maso a ze všech stran ho zprudka opečte do zatáhnutí, zhruba 5-7 minut.
TIP:Nepřeplňujte wok ani pánev. Maso opékejte po menších dávkách na vysoké teplotě, aby se rychle zatáhlo, nepustilo zbytečně šťávu a získalo výraznou chuť i barvu místo dušení.
- 3
Přidejte cibuli, mrkev a řapíkatý celer, osolte a restujte 5-7 minut do změknutí zeleniny. Poté vmíchejte česnek a koření (mletý zázvor, kurkumu, mletou skořici a mletý římský kmín) a nechte krátce rozvonět.
Servírování
- 4
Z hrnce odeberte naběračku horké polévky do misky, metlou v ní rozmíchejte hladkou mouku dohladka a směs vraťte do hrnce. Vařte 2-3 minuty, aby polévka mírně zhoustla.
TIP:Jíška se připraví rozmícháním hladké mouky v malém množství studené polévky, aby nevznikly hrudky. Pak se za míchání přidá do vroucí polévky a krátce povaří, aby zhoustla a ztratila syrovou chuť.
- 5
Vmíchejte nasekaný koriandr a hladkolistou petržel, dochuťte solí a mletým černým pepřem podle chuti a nechte 5 minut odstát.
Další tipy:
Konzistenci hariry upravte podle chuti: na hustší polévku přidejte ještě 1 lžičku mouky rozmíchanou v malé části horké polévky, na řidší verzi přilijte trochu horké vody a krátce povařte.
Podobné recepty
Téma: Marocká kuchyně
Americké BBQ jako životní styl: tajemství pomalého grilování, kouře a dokonale šťavnatého masa
Tajemství amerického BBQ. Jak funguje low and slow příprava, proč je důležitý kouř, jaké existují americké BBQ styly a jak začít s domácím barbecue.
