- Recepty
- Caldo verde
Caldo verde
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Připravte suroviny pro caldo verde: chorizo nakrájejte na tenká kolečka, cibuli nasekejte nadrobno, česnek nasekejte a brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky.
- 2
Kapustu zbavte tuhých středových žeber, listy pevně srolujte a nakrájejte na velmi tenké proužky, aby se v polévce rychle provařily a zůstaly jemné.
Vaření
- 3
V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte chorizo a na středním plameni ho 2 až 3 minuty opékejte, aby pustilo tuk a lehce zezlátlo.
- 4
Přisypte cibuli, krátce ji orestujte dosklovita, přidejte česnek a po několika sekundách vsypte brambory. Vše dobře promíchejte s voňavým základem.
- 5
Zalijte zeleninovým vývarem, přiveďte k varu a vařte asi 15 až 20 minut, dokud nejsou brambory úplně měkké a snadno se nerozpadají.
- 6
Část koleček choriza můžete vyjmout stranou na pozdější dokončení. Poté polévku v hrnci rozšťouchejte naběračkou nebo vařečkou tak, aby byla krémová, ale stále obsahovala drobné kousky brambor.
- 7
Přidejte nakrájenou kapustu a vařte ještě 5 až 7 minut, až změkne, ale zůstane svěže zelená. Nakonec polévku dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem podle chuti.
Servírování
- 8
Polévku rozdělte do hlubokých talířů, navrch vraťte odložené kousky choriza a podávejte ji ihned, dokud je horká a kapusta má nejlepší strukturu.
Další tipy:
Kapustu krájejte opravdu na jemné proužky, protože právě tenká vlákna jsou pro caldo verde typická a v polévce působí lehce.
Pokud je chorizo výrazně slané, solte polévku až úplně na konci, aby nebyla zbytečně přesolená.
Podobné recepty
Téma: Portugalská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
