Ingredience

4porce

Krabi

4 kskrabů

Rýže

300 gkrátkozrnné rýže

600 mlvody(na vaření)

Sójový nálev

400 mlsojové omáčky

400 mlvody

100 mlmirinu

3 lžícehnědého cukru

1 kscibule

6 stroužkůčesneku

30 gzázvoru

4 ksjarních cibulek

2 kschilli papriček

1 lžičkačerného pepře

K podávání

sezamová semínka(na ozdobu)

kimchi(dle chuti)

Postup krok za krokem

Příprava

1
Kraby důkladně očistěte: sejměte krunýř, odstraňte žábry a vnitřnosti, opláchněte studenou vodou a rozčtvrťte je. klepeta případně nůžkami rozdělte na menší kusy.
2
Cibuli oloupejte a nahrubo nakrájejte, česnek lehce rozmáčkněte, zázvor nakrájejte na tenké plátky a jarní cibulku i chilli papričky nakrájejte na kousky.

Vaření

3
Do hrnce nalijte sójovou omáčku, vodu a mirin, přidejte hnědý cukr, mletý černý pepř, cibuli, česnek, zázvor, jarní cibulku a chilli a vše důkladně promíchejte.
4
Přiveďte směs k varu, ztlumte plamen a mírně povařte 8-10 minut, aby s chutě prolnuly. Poté nálev přeceďte přes síto a nechte ho zcela vychladnout v misce v lednici.
5
Rýži několikrát propláchněte ve studené vodě, dokud nebude voda čirá. Zalijte ji odměřenou vodou, přiveďte k varu, ztlumte a vařte do měkka 12-15 minut. poté nechte rýži pod poklicí dojít.

Servírování

6
Očištěné kusy kraba vložte do čisté nádoby, kompletně je zalijte vychlazeným nálevem, případně je zatěžkejte, nádobu uzavřete a marinujte 24-36 hodin v lednici.
7
Před podáváním vyjměte kraba z nálevu, větší kusy podle potřeby nůžkami naporcujte, podávejte vychlazené s horkou rýží, posypte sezamovými semínky a doplňte kimchi.

Další tipy:

Použijte co nejčerstvějšího nebo správně rozmrazeného kraba a pracujte čistě. Nálev vždy zcela vychlaďte, aby se syrové maso nezačalo teplotně znehodnocovat.

Recepty na celodenní přípravu Klasické recepty Recepty na nakládání a kvašení Tradiční národní jídla Recepty studené kuchyně Umami recepty