Name: Bánh mì tacos
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 125 g vepřové krkovice; 0.5 lžíce sojové omáčky; 0.25 lžíce rybí omáčky; 0.5 stroužku česneku; 0.25 lžičky cukru krupice; 0.125 lžičky černého pepře; řepkového oleje; 37.5 g mrkve; 50 g daikonu; 30 ml rýžového octa; 30 ml vody; 12.5 g cukru krupice; 0.25 lžičky soli; 2 ks tortill; 1 lžíce majonézy; 0.5 lžíce chilli omáčky; 0.25 ks okurky; 0.25 ks chilli papriček; 0.25 hrsti koriandru; 0.5 ks jarní cibulky; limetky

Postup krok za krokem

Příprava

1
Vepřovou krkovici nakrájejte přes vlákno na tenké plátky nebo proužky asi 0,5 cm.
TIP:
Rozpalte suchou pánev na vysokou teplotu a maso v dávkách osmažte 2-3 minuty, dokud nevznikne zlatohnědá karamelizovaná krusta bez míchání. Poté maso otočte a dokončete vaření.
2
V misce promíchejte sojovou omáčku, rybí omáčku, prolisovaný česnek, cukr a mletý pepř. Přidejte maso a důkladně ho obalte. Nechte marinovat alespoň 20 minut při pokojové teplotě.
3
Mrkev a daikon oloupejte a nastrouhejte na tenké zápalky. V druhé misce smíchejte rýžový ocet, vodu, cukr a sůl, míchejte, dokud s cukr nerozpustí, a zeleninu do nálevu ponořte na 15-30 minut.
4
Smíchejte majonézu se srirachou do hladké omáčky. Okurku nakrájejte na tenké plátky, chilli na kolečka a koriandr s jarní cibulkou nahrubo nasekejte.

Vaření

5
Rozpalte pánev s trochou řepkového oleje na vysokém plameni. V jedné až dvou dávkách zprudka osmažte maso do zlatavé karamelizace, 5-7 minut. Během smažení nemíchejte příliš často, aby se vytvořila kůrka.
6
Kukuřičné tortilly krátce zahřejte na suché pánvi nebo nad plamenem 30-60 sekund z každé strany, aby změkly a byly vláčné.

Servírování

7
Na teplé tortilly rozetřete lžíci sriracha-majonézy. Přidejte porci opečeného masa, hrst nakládané zeleniny, plátky okurky a kolečka chilli.
8
Posypte koriandrem a jarní cibulkou. Tacos podávejte ihned a zakápněte je limetou podle chuti.