Mapo tofu s doubanjiang

Tofu na mapo tofu nakrájejte na větší kostky (přibližně 2×2 cm) a zlehka osušte kuchyňskou utěrkou.

Cibuli nakrájejte na jemno, česnek a zázvor nastrouhejte nebo nasekejte na jemno.

Jarní cibulku nakrájejte na tenké proužky, část ponechte na dekoraci.

Kukuřičný škrob rozmíchejte ve 2 lžících studené vody.

Rozehřejte olej ve woku na středně vysokou teplotu, pokrm začíná právě tady.

Přidejte cibuli a restujte do zesklovatění. Poté přidejte česnek a zázvor a krátce je orestujte do rozvonění.

Vmíchejte mleté vepřové maso a opékejte ho až do rozpadnutí a zezlátnutí.

Zapracujte fermentovanou chilli pastu (doubanjiang) a mletou pálivou papriku a restujte ji intenzivně asi minutu.

Přilijte sójovou omáčku a kuřecí vývar. Na mírném plameni vařte 3-5 minut, aby se chutě propojily.

Přidejte tofu, vše jemně promíchejte a nechte prohřát 4-5 minut bez prudkého míchání, aby tofu zůstalo v celku.

Přidejte sichuanský pepř. Pokud je potřeba, dolaďte sůl podle chuti.

Přilijte škrob rozpuštěný ve vodě a krátce povařte, dokud omáčka nezhoustne.

Nakonec přidejte část nasekané jarní cibulky a krátce promíchejte.

Jasmínovou rýži několikrát propláchněte studenou vodou, dokud není voda téměř čirá.

Dejte ji do hrnce, zalijte odměřeným množstvím vody a přidejte sůl.

Přiveďte k varu, poté snižte plamen, přikryjte poklicí a vařte velmi zvolna 12-15 minut, dokud není rýže měkká a vstřebala všechnu vodu.

Po dovaření nechte rýži ještě 5 minut pod pokličkou odpočinout, poté ji prokypřete vidličkou.

Porce jasmínové rýže rozdělte na talíře.

Na každý talíř nasaďte tofu s omáčkou.

Ozdobte zbylou jarní cibulkou a podávejte ihned.