Skořice

Skořice je aromatické koření získávané ze sušené vnitřní kůry stromů rodu Cinnamomum. Nejoblíbenějšími druhy jsou cejlonská skořice (pravá) a cassia, přičemž každá má mírně odlišnou intenzitu chuti. Její sladká, teplá a lehce kořenitá vůně je nepostradatelná v mnoha světových kuchyních. Používá se ve formě tyčinek nebo mletého prášku do vánočního pečení, perníků, jablečných koláčů, rýžových kaší i teplých nápojů. Uplatňuje se ale i v slaných pokrmech, v marockém tagine, indickém biryani nebo středovýchodních masových pokrmech.