Pomerančová kůra

Pomerančová kůra je vnější barevná část slupky pomeranče, bohatá na éterické oleje, které jí dodávají výrazné citrusové aroma. V kuchyni se používá čerstvě nastrouhaná i sušená. Přidává se do těst na koláče, sušenky, perník nebo muffiny. Skvěle se hodí do čokoládových dezertů, pralinek a cukrovinek. Ochucuje také marinády, omáčky, likéry i teplé nápoje. Při použití je důležité seškrábnout pouze oranžovou část, bílá vrstva (albedo) je hořká. Nejlepší kůru poskytují bio pomeranče, u nichž není nutné se obávat pesticidů na povrchu slupky.