Mascarpone

Mascarpone je italský čerstvý sýr s vysokým obsahem tuku, pocházející z oblasti Lombardie. Vyrábí se zahříváním smetany s kyselinou citronovou nebo vinným octem, čímž vznikne hustá, krémová hmota. Má jemnou, lehce sladkou chuť a sametově hladkou texturu. V kuchyni je nepostradatelné pro přípravu tiramisu, kde tvoří základ krémové náplně. Využívá se také do dortů, cheesecaků, omáček na těstoviny, polévek nebo jako poctivá pomazánka. Díky vysokému obsahu tuku dobře drží tvar a krásně se šlehá. Skladuje se v chladu a spotřebuje brzy po otevření.