Kulatozrnná rýže

Kulatozrnná rýže se vyznačuje krátkými, kulatými zrny s vysokým obsahem škrobu, díky čemuž po uvaření výrazně změkne a zrna se přirozeně slepí. Tato vlastnost ji předurčuje pro pokrmy, kde je žádoucí krémová nebo lepivá konzistence, typicky rizoto, španělská paella, japonské sushi nebo rýžové pudingy. Absorbuje velké množství tekutiny i chutí z vývarů a omáček, což z ní dělá ideální základ pro bohaté, plné pokrmy. Na trhu ji najdete pod různými názvy: arborio, carnaroli, vialone nano nebo japonská krátká rýže jsou jejími nejznámějšími odrůdami.