Domácí pasty, hummus, tahini, pesto

Proč si pasty připravovat doma

Pasty patří k základům moderní kuchyně. Hodí se jako pomazánky, dipy, základy do omáček i dochucovadla do salátů nebo těstovin. Domácí verze mají oproti kupovaným jednu zásadní výhodu, můžete si je upravit přesně podle chuti. Méně soli, kvalitní olej, čerstvé bylinky a žádné zbytečné konzervanty. Navíc je jejich příprava překvapivě rychlá a zvládne ji opravdu každý.

Hummus: Krémová klasika z cizrny

Hummus pochází z Blízkého východu, ale dnes už je stálicí i v evropských kuchyních. Základ tvoří vařená cizrna, tahini, citronová šťáva, česnek a olivový olej. Výsledkem je jemná, krémová pasta, která zasytí a zároveň nezatíží.

Kouzlo hummusu spočívá v jeho variabilitě. Jednou může být čistě klasický, jindy ho obohatíte o pečenou řepu, dýni, sušená rajčata nebo bylinky. Skvěle chutná s pita chlebem, čerstvou zeleninou nebo jako součást buddha bowl.

Tahini: Nenápadná, ale nepostradatelná

Tahini je pasta z jemně mletých sezamových semínek. Na první pohled nenápadná, ale v kuchyni naprosto zásadní. Je základem hummusu, dresinků i sladkých dezertů. Má jemně oříškovou chuť a krémovou konzistenci.

Domácí tahini připravíte jen ze sezamu a trošky oleje. Chuť je výraznější než u kupovaných variant a můžete si zvolit, zda použijete světlý nebo tmavý sezam. Výborně se hodí do zálivek na saláty, do omáček k pečené zelenině nebo jako součást sladkých krémů s medem a kakaem.

Pesto: Vůně bylinek po celý rok

Pesto si většina z nás spojuje s bazalkou, parmazánem a piniovými oříšky. Tradiční pesto alla genovese je právem legendou, ale i tady platí, že fantazii se meze nekladou.

Vyzkoušet můžete pesto z meduňky, koriandru, rukoly nebo třeba z listů mrkve. Oříšky lze nahradit semínky nebo vlašskými ořechy a parmazán jiným tvrdým sýrem. Pesto dodá šmrnc těstovinám, pečené zelenině, sendvičům i polévkám.

Jak pasty skladovat a používat

Domácí pasty je nejlepší uchovávat v uzavíratelné sklenici v lednici. Povrch je dobré zalít tenkou vrstvou oleje, která prodlouží jejich čerstvost. Hummus a tahini vydrží několik dní, pesto klidně i týden.

Mějte je po ruce jako rychlou záchranu do kuchyně, lžička pesta do polévky, hummus místo majonézy do sendviče nebo tahini jako základ krémové omáčky. Jednoduché pasty často udělají z obyčejného jídla malý gurmánský zážitek.

Závěrem

Hummus, tahini i pesto dokazují, že domácí kuchyně může být snadná, chutná a kreativní zároveň. Stačí pár kvalitních surovin, mixér a chuť experimentovat. Odměnou vám budou pasty, které se stanou stálicí vašeho jídelníčku.