- Slovníček
- Smetana - základ krémových pokrmů
Smetana - základ krémových pokrmů
Smetana je mléčný výrobek získávaný odstředěním mléka, kde se oddělí tučná vrstva od odstředěného mléka. Podle obsahu tuku rozlišujeme: smetanu ke šlehání (min. 30 % tuku), smetanu na vaření (10-15 % tuku) a zakysanou smetanu fermentovanou mléčnými bakteriemi. Šlehačka se používá na dorty a dezerty, smetana na vaření zjemňuje omáčky a polévky. Zakysaná smetana je základem českých svíčkových omáček a dresingů.
- Smetana ke šlehání musí obsahovat minimálně 30 % mléčného tuku, aby držela tvar.
- Zakysaná smetana vzniká fermentací smetany pomocí mléčných bakterií.
- V české kuchyni je smetana nezbytná pro přípravu svíčkové a krémových polévek.
- Smetanu na vaření lze přidat do horkých pokrmů bez rizika sražení díky stabilizátorům.
Nutriční hodnoty (100 g výrobku obsahuje)
Energie
343 kcal
17 %
Bílkoviny
2 g
4 %
Tuky
36 g
51 %
Sacharidy
4 g
2 %
Vláknina
0 g
0 %
Sůl
52 mg
< 1 %
Reklama
