Shiitake - královská houba asijské kuchyně

Shiitake (Lentinula edodes) je jedlá houba pocházející z východní Asie, kde se pěstuje na dubových kmenech již přes tisíc let. Je druhou nejpěstovanější houbou na světě po žampionech. Vyniká výraznou umami chutí a masitou konzistencí. V japonské kuchyni se používá do miso polévek, ramen a nabemono. Sušené shiitake mají ještě intenzivnější chuť a vývar z nich tvoří základ tradičního dashi. Obsahují lentinan, polysacharid podporující imunitu.